역시 가을은 풍요의 계절입니다.
제주도에서는 감귤 수확이 한창입니다.

아시나요? 제주 감귤나무의 뿌리는 탱자나무라는 것.
‘감귤 씨 뿌림 → 감귤 묘목 → 탱자나무 접목’ 과정을 거쳐 지금의 감귤나무가 탄생했다고 합니다. 

지난 달 23일부터 26일까지 제주도에 가서 40여년 귤 농사를 지으면서 귤 공장을 운영하며 감귤 선별사인 문창옥(65, 경북청과) 씨와 만나 귤에 대해 이야기를 나눴습니다.

귤을 살펴보는 감귤 선별사 문창옥 씨.

문창옥 씨에 따르면 제주 감귤이 사랑 받는 이유는 세 가지로 요약할 수 있습니다.

첫째, 산과 당이 적당해 우리네 입맛에 맞다.

외국의 귤은 오렌지처럼 신맛은 적고 단맛이 높습니다. 그래서 우리 입맛에 맞지 않다더군요. 왜냐면 우리네 입맛은 신맛과 단맛이 서로 적당히 어울린 걸 선호하기 때문이랍니다.

둘째, 크기가 적당하다.

감귤은 크지도 않고 작지도 않아 크기가 적당합니다.
그래서 가지고 다니면서 까먹기가 편해 먹기가 쉽다는 겁니다.

셋째, 건강식품이다.

비타민 C가 풍부하고 암 예방 효과 등이 의학적으로 입증된 건강식품입니다.
그래서 사람들이 일부러 더 찾습니다.

농약이 아닙니다. 칼슘 영양제를 맞은 귤입니다. 

이런 귤은 수확 15일 전까지 몇 차례 칼슘 영양제를 맞고 자랍니다.
그리고 포도나 사과 감 등 다른 과일처럼 비가 많으면 맛이 떨어지고 날이 가물면 당도가 높아 맛이 좋습니다.

문창옥 씨에게 40여년 쌓인 맛있는 감귤 고르는 노하우에 대해 들어보았습니다.

첫째, 자갈이 많은 감귤 밭이 좋다.

감귤은 물 빠짐이 좋고 햇볕을 충분히 받는 밭이 좋습니다.
기후 뿐 아니라 돌과 섞인 척박한 토질에서 나는 귤이 맛있습니다.
그래서 제주도가 감귤 재배지로 적합합니다.

둘째, 껍질이 오돌오돌 해야

귤껍질이 반들반들 밋밋한 것 보다는 울퉁불퉁 오돌오돌 튀어나온 것이 맛있습니다.
그러나 이것은 양이 그렇게 많지 않습니다.

셋째, 껍질이 얇아야

껍질이 두꺼우면 감귤이 조금 퍽퍽한 편입니다.
하지만 껍질이 얇은 감귤은 수분이 많아 입에 착 감깁니다. 

자연주의 포도즙과 포도주 달고 진해요!

여름철 대표 과일 중 하나인 포도. 반가운 소식이 있대요.

“여름 햇살에 레드와인이 선크림을 대신하는 효과가 있다.”

최근 여름 햇살과 레드와인에 대한 연구 자료가 기사화 됐대요. 술꾼들이야 반갑지만 술 못 먹는 사람에겐 떨떠름한(?) 일입니다~^^.  그렇지만 떨떠름할 필요 없겠습니다.

왜냐면 포도 연구 전문가인 정의선 교수(성덕대학)에 따르면 “레드와인과 같은 효과가 포도 껍질과 포도 씨에 있다.”더군요.

견학온 학생들에게 유기농업, 포도즙, 와인 등에 대해 설명하는 정의선 교수. 

특수법인 국민환경자연신탁에서 주관한 경북 상주 팸 투어에 다녀왔습니다. 도농교류를 통한 사회적 기업 지원이었지요.

우리나라 최고 포도인 ‘모동포도’의 생산지인 중모포도영농조합 방문과 포도밭 견학 등이 주목적이었습니다.

이유는 전국에서 처음으로 포도에 포도봉지 씌우기 연구, 포도 씨에서 항암물질 추출 등의 연구로 4건의 특허 등록을 마친 상태였습니다. 또 정부로부터 벤처기업으로 지정되었으나 적자에 허덕이는 실정이라 합니다.

특히 1984년부터 무 농약 무 화학비료 농법으로 유기농 포도를 27년 간 꾸준히 재배하고 있지만 판로 개척에 어려움이 많다나요. 하여, 포도 농민도 살고, 소비자도 사는 ‘윈-윈 시스템’ 구축이 절실했던 겁니다.

특이한 건, 중모포도영농조합은 이 조합 대표인 정의선 농부교수 이름을 따 ‘정의선 포도즙’과 ‘정의선 포도주’란 이름으로 제품을 출시한다는 거였습니다.

유기농 포도를 소개하는 정의선 교수. 

정의선 포도밭을 둘러보니 “포도나무 분양, 시민단체와 생협 등 생산지 견학 프로그램 등 자구책을 강구하고 있었지만 여의치 않다”는 거죠.

이런 어려움에도 팸 투어를 마칠 때 유기농 포도즙과 유기농 와인을 선물로 주시더군요.
어지간한 건 입 한 번 대고 마다하는, 자칭 입이 고급인 중학교 1학년 딸이 포도즙을 먹어 보더니 희색이 만발하대요. 그래선지, 하루에도 몇 개씩 먹더라고요.

저요? 당근 즐겨 먹었죠. 먹어보니 일반 포도즙은 포도의 즙만 들어 있는데 정의선 포도즙은 입안에서 까칠하게 뭔가 씹히더군요.

이는 포도의 성분인 ‘주석산’인데 화학적인 방법으로 간단히 없어지지만 먹을거리에 인공을 가미하지 말자는 생각에서 있는 그대로 두고 있다더군요.

조금 불편해도 자연 그대로 두는 것이 좋을 것이고, 열을 가하면 다시 포도즙으로 돌아간다고 합니다. 방부제 등 온갖 것을 첨가하여 현란하게 하는 요즘 세상인지라 이것까지 달라 보이더군요.

농민들이 직접 생산하는 자연주의 포도즙. 

'정의선 포도즙'(항산화 효과가 향상된 포도제품의 제조방법 특허 제0417944호) 마니아가 된 딸에게 리뷰를 부탁하며 컴퓨터 자판기를 양보했습니다.

정의선 포도주요? 천주교 미사주 등으로 제공된다더군요. 현장에서 마신 후 선물로 가져 온 와인은 구경도 못했습니다. 좋은 건 알았는지, 아내가 모임에 가져가는 바람에 그렇게 됐습니다.

정의선 포도밭에서 먹어 본 '정의선 포도주'는(항산화 효과가 향상된 포도제품의 제조방법 특허 제0417944호) 국내에서 판매되는 와인의 달콤, 시큼, 쌉싸름한 맛과 약간 다르더라고요.

맛이 다른 이유에 대해 정의선 교수는 “프랑스 등 세계적으로 유명한 와인과 국내에서 만들어지는 와인은 포도주를 만들 때 맛과 색깔을 변질하게 하지 않는, 그래서 인체에 해로운 ‘아황산염’을 쓴다. 하지만 우리는 ‘아황산염’을 쓰지 않고 자연주의를 따른다.”고 하대요. 그래서 정의선 포도주는 아침에 일어나면 머리가 아프지 않다나요.

농민들이 직접 독특한 방식으로 생산하는 자연주의 포도주

흠이 하나 있대요. 가격이 조금 비싸다는 겁니다. 원인은 “비싼 유기농 포도를 원료로 포도즙을 만들고, 유익한 포도 성분이 파괴되지 않는 ‘저온착즙’ 방식으로 만들어서”라데요.

왜냐면 “일반 제품들은 착즙율이 90-95%인데 반해, 이곳은 저온착즙 방식으로 짜기 때문에 착즙율이 65~68% 밖에 안 된다. 그리고 와인은 유기농 포도에다 아황산염을 첨가하지 않아 발효, 숙성 과정에 실패율이 높다”더군요.

먹을거리에 관심 많은 요즘, 주위에서 이런 말 많이 하대요.

“과외나 다이어트 등에만 신경 쓰지 말고, 아이들과 본인에게 가장 필요한 환경호르몬 공부 좀 해라!”

맞는 소리입니다.
‘건강은 건강할 때 지켜라’는 말처럼 이 땅의 부모들에게는 아이들의 미래도, 남편과 아내의 건강도 튼실하게 가꿀 의무가 있는 것 같습니다.

포도는 껍질과 씨, 다 먹어야 좋다!

포도 어떻게 고르고 먹을까?

포도가 한창 자라 익는 중입니다.
맛있는 포도를 생각하면 침이 고이지요.

어릴 적, 집에 포도 한 그루와 청포도 한 그루가 있었습니다. 즐겁게 따 즉석에서 맛있게 먹었던 기억이 가득합니다.  

그래 설까, 지금도 저는 포도 귀신입니다. 그런데 저는 먹는 속도가 느립니다. 대신 아들은 속도가 엄청 빠릅니다.

저는 껍질 벗기지, 껍질에 붙은 단물 빼먹지, 씨 발라내지 하거든요. 근데 아들은 껍질의 단물은 고사하고 껍질만 버릴 뿐, 씨를 그냥 오도독 오도독 씹어 삼키기 때문이지요. 

항간에는 포도 먹을 때 씨까지 먹는 게 좋다고 합니다. 또 잘 씻어 껍질까지 먹으면 더욱 좋다나요. 하지만 농약 땜에 믿을 수가 있어야죠.

포도를 즐겨 먹는 분이라면, 포도에 대해 이런 궁금증 있을 겁니다.

맛있는 포도, 좋은 포도 고르는 법은?

포도 먹을 때 씨와 껍질까지 먹어? 말아?

포도, 안전하게 먹는 방법은?

이에 대한 해답을 포도 전문가인 정의선 씨에게 들었습니다.

참고로, 정의선 씨는 경북 상주 ‘중모영농조합’ 대표입니다. 그는 포도 불모지였던 상주에서 유기농법으로 4가지 특허까지 내고,  ‘모동포도’를 대한민국 최고로 키운 장본인입니다. 그럼, 함 들어볼까요?

모동포도를 국내 최고 포도로 키운 정의선 씨. 

- 포도 농사, 올해로 몇 년째인가요?
“1979년 서울에서 귀농하여 1980년에 심었으니 31년째입니다.”

- ‘모동포도’가 우리나라 최고 포도라고 자부하는 이유는 무엇 때문이죠?
“일교차가 심한 산간 고랭지 기후 탓도 있습니다. 특히 포도 봉지를 씌워 완숙시킨 다음 출하시켜 우리나라에서 제일 늦게 나오는 ‘캄벨어리 포도’(우리나라에서 85% 이상 재배되는 품종)로 알려져 있지요.”

- 유기농 포도는 어떻게 재배하는 건가요?
“농약, 화학비료를 사용하지 않고 포도주, 포도즙 찌꺼기를 발효시켜 다시 포도밭으로 순환시키는 농업입니다.

포도봉지를 포도가 콩알만 할 때 씌워 불순물이 묻지 않게, 그래서 껍질까지 안심하고 드실 수 있는 것이 유기농 포도입니다. 그게 저희 ‘중모포도영농조합법인’의 자랑입니다.”

- 올해 포도 가격 전망은 어떤가요?
“2010년 전국적으로 동해가 심해 포도나무가 많이 죽었습니다. 이곳도 마찬가지라 포도 물량이 적어 가격이 전반적으로 오를 것이라 예측됩니다.

이곳 상주 모동포도는 본래 비싸다는 소문이 있는데, 특수한 경우지만 작년에 질 좋은 포도는 5kg에 17만원까지 경매되어 뉴스를 탄 적도 있습니다.”

유기농으로 재배하는 '모동포도'입니다. 

- 맛있는 포도, 좋은 포도 고르는 비법이 있나요?
“포도 껍질에 ‘하얀 분’이 고루 묻어 있으며 알이 굵고 송이가 적당한 걸 선택하는 게 좋습니다. 하얀 분은 사람 몸에 좋은 효모가 자라 당분과 함께 껍질 밖으로 빠져나온 거거든요.
염려스러운 건, 하얀 분은 포도가 잘 익은 상징이지만 농약과 잘 구분하는 지혜도 필요합니다. 하얀 분이 얼룩 지지 않고(얼룩이 진 것은 농약 살포 때 생김) 전체적으로 미세하게 분포된 것이 좋습니다.

보통 포도의 단맛은 포도송이 가장 위쪽이 달고, 아래로 내려 갈수록 신맛이 강합니다. 그래서 포도 살 때 가장 아래쪽 포도를 따서 먹어보고 달면 안심하고 구입해도 좋습니다.

그리고 포도송이가 꽉 찬 것 보다 드문드문 포도 알이 있는 포도를 ‘너슬 포도’, 혹은 ‘바라 포도’라 하는데 이게 백미입니다.

포도송이는 흥부가 자식이 많아 먹을거리가 적어 가족들이 궁핍한 것과 반대입니다. 포도송이에 식구가 적다면 영양분이 축적되어 달고 맛있는 포도가 되는 것은 상식입니다.

그런데 우선 눈이 보배라며 포도송이가 크고 포도 알이 꽉 찬 포도를 사는 경향인데 제가 보기에는 어리석은 선택으로 보입니다.”

- 포도 먹을 때 씨와 껍질까지 먹어야 좋다던데, 사실인가요?
“<동의보감>에 포도는 기를 돋우고 의지를 키워주어 두뇌활동이 많은 수험생에게 좋은 과일로 기록되어 있습니다. 포도 성분을 비교하면 ‘씨’는 항암 효과와 피부미용에 좋은 성분 70%, 포도껍질은 15%입니다. 그리고 나머지가 포도 과육입니다.

몸에 좋은 씨와 껍질을 다 버리고 먹는 것은 농약에 대한 두려움도 있지만 포도 품종 차이 때문입니다.

‘씨’는 <동의보감>에 자양강장제와 비슷하게 수록되어 노화방지, 탈모예방, 혈관질환에 효과가 있습니다. ‘껍질’에는 항암효과가 뛰어난 ‘레스베라트롤’이 있어 함께 먹는 것이 특히 좋습니다. 그런데 그 좋은 걸 다 버리니 안타깝습니다. 포도는 버릴 게 없는 과일입니다.”

- 포도, 어떻게 씻어 먹어야 안전할까요? 
“식초를 조금 넣은 식초 물에 담가놓거나, 큰 그릇에 소금을 풀고 씻어낸 다음 흐르는 물에 헹구면 됩니다. 포도송이는 따로 나눠 씻는 게 좋습니다.”

- 마지막으로 하고 싶은 말은?
“포도씨식용유, 포도씨 관련 건강제품 등은 전량 수입에 의존하는 현실이 안타깝습니다. 특히 최근 연구가 끝난 ‘발사믹포도식초’는 오래전부터 일본 시장을 석권하고 있고, 곧 국내 시장을 점령할 것입니다.

그때 포도씨식용유 같이 수입에만 의존하지 말고 국산화가 되도록 농촌 연구자들에게 힘을 보태주길 희망합니다.

또 농약과 화학비료를 전혀 쓰지 않는, 질 좋고 맛있는 국내 최고 품질의 ‘모동포도’, ‘정의선포도’도 많이 사랑해 주세요.”

국내 최고의 품질을 자랑하는 '모동포도'밭을 견학 온 학생들.

국내 최초로 ‘포도봉지’ 연구개발
‘모동포도’ 재배 신화, 그러나…

국내 최고의 품질을 자랑하는 경북 상주의 모동포도밭.

“1984년부터 유기농으로 포도를 재배하는 장인이 있다.”

지인 취재요청이었습니다.

게다가 무 농약과 무 화학비료로 생산된 포도에 국내 최초로 ‘포도봉지 씌우기’ 연구에 성공하고, 포도와 관련된 4건의 특허까지 받았다는 것이었습니다.

이후 포도봉지를 농가에 대가 없이 보급, 양질의 포도재배를 확대시킨 장본인인데, 농민들과 함께 하는 포도주와 포도즙 등 포도 가공농산물 판매에 고전하고 있어, 판매 확대를 꾀해야 할 시점이라는 거였습니다.

도농교류 차원에서 흔쾌히 수락했습니다.
지난 7월 31일, 3명의 블로거와 함께 경북 상주 ‘중모포도영농조합’ 대표이사인 정의선 포도농장을 찾았습니다. 


잠시 쉬어 가죠.
재밌는 건, 정의선 대표는 ‘상주들문학회’란 동인 활동을 꾸준히 해온 한국작가회의 회원입니다.

귀농 후 자신의 30여년 농사 체험을 바탕으로 올해 1월  <포도향기 가득한(도서출판 한솜)>이란 제목으로 시집을 발간한 시인이라는 겁니다.

그에게 있어 시는 빚만 남긴 고통스런 농사의 반대급부인 셈입니다. 
 

경북 상주 ‘중모포도영농조합’ 정의선 대표이사.

        <포도 향기 가득한>

                                정의선

       훠이 훠이
       포도밭에 소리 없이 쌓인
       시간들 몰아냅니다. 

       잡초보다 더한 모습으로
       살아온
       생의 모퉁이도 잘라냅니다.

       포도송이마냥
       어느 날 탐스럽다
       시리도록
       가슴이 아린
       우리들 이야기도 베어냅니다. 

       잿빛 하늘 아래
       포도밭 허수아비로
       아픈 영혼
       겨울바람으로 달래며.

이 시를 읽노라면 포도밭에 들인 공이 잡초보다 질긴 삶임을 알 수 있습니다.
이렇게 키운 포도송이에는 땀과 눈물 이야기가 고스란히 탐스럽게 달려 있음을 알게 합니다.

그게 바로 오늘날 농민의 타들어가는 속마음 아닐까요?

국내 최초로 개발한 포도봉지는 무료로 포도농부들에게 제공됐다. 

국내 최초 ‘포도봉지’ 개발은 ‘모동포도’ 재배 신화로 이어져

본래 정의선 대표가 1979년 귀농하며 바라던 것은 ‘삶의 희망 찾기’였습니다.

“포도로 지역이 잘 사는 꿈. 유기농업으로 모두 건강해지는 꿈. 농민운동으로 모든 농민이 행복해지는 꿈. 포도 연구로 포도재배농민들이 미래의 희망을 가지는 꿈.”

하여, 인근 30여명 포도농군을 모아 유기농을 기초로 ‘중모포도영농조합’을 꾸렸지요. 그렇지만 그에게 돌아온 건 대출 등으로 인한 빚과 고통뿐이었습니다.

그럼에도 그는 포기하지 않고 ‘몸에 해롭지 않은 건강한 포도’ 생산에 계속 도전했습니다.

그가 유기농만을 고집한 이유는 간단합니다.

“늘 내가 경작하는 작은 논밭이나마 살아있는 땅으로 미래의 아이들을 위해 남겨야 한다는 마음으로 유기농업을 한다.”

그러는 동안 4년의 연구 끝에 1986년 누구도 상상하지 못한 포도에 봉지를 씌우는 ‘포도봉지’를 국내 최초로 개발하였습니다.

포도 알이 콩알만 할 때 포도송이에 봉지를 싸 주면 병충해로부터 자유롭고 당도도 높다는 이치를 알게 된 것입니다.

이는 화학비료와 농약을 쓰지 않는 환경농법인 유기농 재배와 맞불려 국내 최상의 품질인 경북 상주 ‘모동포도’ 재배 신화로 이어졌습니다.

이후에도 정의선 대표는 1995년 전국 최초 농민포도주 제조 허가 제1호 국세청 승인, 2001년 벤처기업 승인, 2008년 특허 등록 4건 등의 성과를 올렸습니다.

또 한국식품연구원과 ‘발사믹포도식초’를 5년간 연구 개발, 기술이전하고 특허출원 중이라 합니다.

무농약 무 화학비료로 생산되는 모동포도.

유기농법 고집이 적자로…사회적 기업으로 도약에 안간힘

그렇지만 경영난은 여전했습니다.

“벤처기업에 지정돼도 지원은 없고, 그야말로 허울뿐이라 농업과 관련한 연구개발을 할 필요가 없다는 자괴감”에 빠지기도 했습니다.

그래선지, 그가 밝힌 유기 농군 30여년의 결산서는 초라합니다.

“다시 태어난다면 포도 연구는 접고 오로지 자연과 벗하며 농사를 짓는 그런 평범한 농부로 살고 싶다. 빚과 손가락질로 반평생을 다시 허비하고 싶지 않다.”

이처럼 대한민국에서 제일 좋은, 그러면서 가장 비싼 포도를 생산하지만 늘 적자에 허덕이는 실정입니다.

“유기농을 제대로 하다 보니 생산량이 농약과 화학비료를 쓰는 경우보다 수확량이 30~50% 가량 떨어지는데 정부의 지원금은 27만 원 정도여서 차라리 문제점을 지적하는 것이 났다는 측면에서 3년 전부터 받지 않는다. 빚은 포도 가공 연구 개발과 맞물려 전 재산을 팔아도 감당하기 힘들다.” 

이로 보면 유기농법에 대한 고집이 수입 감소로 이어진 것입니다.
그럼에도 단가가 비싸면 사 먹질 않으니까, 농사를 지으면 지을수록 적자라는 겁니다.

이를 알았는지, 생협 등 외부 출자자들의 도움으로 ‘사회적 기업’으로 도약하기 위해 안간힘을 쓰고 있는 중입니다.

유기농이 알려져 '포도나무 분양' 등 사회적 기업으로 도약을 꿈꾸고 있다. 

문제는 판매입니다.
기존의 판로는 한계가 있어 새로운 판매망 개척이 필요하다는 겁니다.

백화점 납품 등의 방법이 있긴 하지만 워낙 납품 단가를 후려치는 상황이라 엄두를 못내는 상황입니다.

다음은 그 사례입니다.

“특허 등록된 포도씨 관련 가공품과 연계해 모 친환경 관련회사에서 제품개발과 판매에 대해 계약 단계까지 갔는데 영농조합법인에서 제조 원가 1만 원에 납품하면 그들은 17만 원에 유통한다는 자기들만의 ‘폭리’ 이야기를 듣고 거절한 일도 있다.”

더욱 기막힌 건,

“유통은 유통 회사의 몫이고, 제시하는 대로 제조원가를 준다는데 거절하다니?”

라는 말에,

“생산자도 보호하고 소비자도 보호하자는 측면에서 유기농업을 하는 처지라 그 같은 폭리는 어느 한쪽을 죽이는 일이라 동참할 수 없다”

고 항변했다는, 바보 같은 삶을 사는 자조하는 농민이더군요.

이제 소비자가 나서 농약과 화학비료를 전혀 쓰지 않는, 국내 최고 품질인 ‘정의선포도’를 살릴 시점이 된 것이지요. '현명한 소비'가 필요한 시점입니다.

묵묵히 힘써온 유기농군을 살리느냐? 죽이느냐?
이는 결국 소비자들의 몫입니다.

중모포도영농조합법인(http://www.podoo.com)
대표이사 정의선 연락처 011-535-3806

“구제역 원인은 바이러스가 아닌 동사(凍死)”
축산 농가대상, 한파 대비시설 시범 시행해야

구제역은 바이러스가 아닌 한파로 인한 동사라고 주장하는 엄철수 씨.

전국이 구제역 공포에 휩싸인 가운데 한 양식농가가 그 원인을 “한파로 생긴 동사(凍死)”로 규정하고 나서 귀추가 주목된다.

‘구제역’으로 인해 소와 돼지 54만여 마리가 ‘살처분’ 되었다. 구제역으로 인해 정부는 ‘중앙재난안전대책본부’를 구성, 확산 방지에 들어갔다. 하지만 아직 구제역의 원인에 대해선 밝혀지지 않았다.

농림수산식품부는 “현재 수의과학검역원 등이 모든 가능성을 열어두고 역학조사를 실시하고 있다”며 “정확한 발생원인은 정밀역학조사가 완료되면 알 수 있다.”는 입장이다.

다만, 예방은 정부의 방역대책에 따라 예방접종 실시여부, 혈청형 종류를 결정하여 시행한다. 축산 농장에서는 철저한 차단방역과 주기적 소독과 유사증상이 발견되는 즉시 신속히 신고하는 것뿐이다.
 
구제역은 5개 시·도 66곳으로 늘었으나 아직까지 정확한 치료법이 없는 실정이다. 백신도 구제역에 걸린 짐승에겐 소용없어 확산을 막기 위해 살처분에 의지하는 상황이다.

그래 설까, 25년 동안 장어 양식을 운영했던 엄철수 씨(54)가 보다 못해 연락을 해왔다. 구제역에 대한 그의 진단은 간단명료했다.

“구제역은 바이러스가 아니라 날씨 한파로 생긴 동사(凍死)다.”

다음은 엄철수 씨와 나눈 구제역에 관련 인터뷰다.

구제역에 대한 정부 대책은 ‘무용지물’, 적당한 온도 필요

- 구제역의 원인을 무엇으로 보는가?
“구제역은 우리 선조들이 소 등을 키울 때는 없었다. 옛날에는 소 등을 키울 때 토담으로 싸고 바닥에는 볏짚을 깔았다. 여기에서 생기는 열로 가축이 체온을 유지하며 겨울을 날 수 있었다. 또 날이 추우면 볏짚으로 옷을 만들어 소에게 입혀주었고, 소밥을 줄 때 가마솥에 끓여 따뜻하게 줬다. 그런데 지금은 이런 모습이 거의 사라졌다.

현재 가죽들이 병이 난 건 옛날 방식이 사라져서 그런 걸로 추측된다. 축산농가가 대규모로 기업화 되다보니 관리 범위를 넘어서서 그렇다. 지금 구제역에 비상이 걸린 곳들을 봐라. 구제역은 따뜻한 남쪽은 없고, 대부분 추운 지방에 몰렸다. 이로 보면 짐승들이 추위를 견디지 못하는 것이다. 구제역은 바이러스가 아니라 날씨 한파로 생긴 동사(凍死)다. 때문에 정부의 대책이 무용지물이라는 거다.”

- 구제역을 동사로 규정하는 다른 이유라도 있는가?
“중국 북부 등 소나 양을 키우는 유목민들이 겨울이면 170Km씩이나 되는 먼 거리의 남쪽으로 이동시키는 것만 봐도 알 수 있다. 생물이 살기 위해 적당한 온도와 습도가 필요한 걸 알아야 한다.”

- 정부가 세운 구제역 예방 대책은 차단 방역과 예방접종, 그리고 축산농가의 희생을 강요하는 ‘살처분’ 뿐이다. 이 대책이 틀렸다는 것인가?
“구제역은 바이러스가 아니라 한파로 생긴 동사다. 그런데 정부는 바이러스로 보고 있다. 그러니 이런 대책이 나올 수밖에 없다. 잘못된 진단이다. 이로 인해 54여만 마리의 엄청난 가축이 죽어가는 현실에 가슴 아플 뿐이다.”

엄철수 씨는 구제역을 막기 위한 한파대비 시설을 강조했다.

축산 농가를 대상으로 한파 대비 시설 시범 시행해야

- 구제역 대책을 어떻게 세워야 하는가?
“가축의 동사를 막으려면 하우스 시설을 하고 보온시설을 설치해 온도를 맞춰줘야 한다. 기름이 비싸 관리비가 많이 들 경우에는 15℃ 되는 지하수를 끌어 올려 보일러 시설처럼 따뜻한 물을 회전시켜 주면 보온 효과가 있을 것이다. 5천여 년 동안이나 가축을 키워 온 우리네 역사에서 가축들이 허무하게 죽는 예는 없었다.”

- 어떻게 구제역의 원인을 살펴보게 되었는가?
“TV에 나오는 방역이나 살처분 등을 보니 애가 타더라. 나는 올해로 25년이나 장어양식을 한 사람이다. 장어와 소 등이 무슨 상관이냐 하겠지만, 생명을 키우는 원리는 무엇이든 같기에 원인을 짚어본 것이다. 물론, 이는 순전히 혼자만의 생각이다. 나도 그동안 장어를 키우면서 많이 폐사시켰다. 이는 장어가 샐 수 있는 온도와 습도를 맞추지 못해서였다.

이로 볼 때, 축산농가가 영세하다보니 사료만 많이 주고 빨리 돈을 벌려고 하니까 관리에 소홀한 것이다. 다시 말해, 소 등을 키울 여건이 안 된 상태에서 무질서하게 키우다 보니까, 올해 갑자기 추워진 날씨로 인해 대책이 소홀할 수밖에 없는 것이지 싶다.”

- 하고 싶은 말은?
“구제역으로 인해 1조여 원의 피해가 발생했다. 지금 당장은 못하더라도 내년에는 시설이 보완되어 구제역 피해가 없기 바란다. 특히 정부 시책이 시설보완 쪽으로 가는 게 중요하다. 일부 축산농가를 대상으로 한파 대비시설을 설치해 시범적으로 시행하면 답이 나올 것이다. 나랏돈을 두고 헛돈 쓰는 걸 막는다면 그게 좋은 것 아닐까?”

막연한 귀농은 금물, 귀농은 단계를 거쳐야
할 일 없으면 농사짓는다? 이런 사람 안돼
[인터뷰] 창원, ‘좋은 예감’ 강창국 대표

명품 단감을 들어보이는 강창국 대표.

“귀농, 참 힘들다.”

주위에서 자주 듣는 말이다. 살던 터전을 버리고 새롭게 둥지를 튼다는 게 쉽지 않은 탓이다.

그럼에도 도시생활을 청산하고 귀농을 꿈꾸는 늘고 있다. 하지만 수입원이 불투명한 상황에서 귀농은 위험하다.

그렇다면 어떡해야 성공적인 귀농이 가능할까?

지난 6일, 귀농 후 경남 창원시 대산면에서 다감농장을 운영하며 영농조합법인 ‘좋은 예감’ 대표를 맡고 있는 강창국(50) 씨를 만났다.

강 대표는 연소득 3백만 원이 전부인 귀농 길에 올라 연소득 2억여 원에 달하는 부농이 됐다. 다음은 강창국 대표와 인터뷰다.

감에 대해 설명하는 강창국 대표.

귀농, 할 일 없으면 농사짓는다? 이런 사람은 안 돼

- 자신에게 땅이란 어떤 의미인가?
“땅은 내가 살아 있을 때 빌려 쓰고 가는 공간이다. 내가 땅을 소유하고 사용하는 건 농사짓기 편하기 위함이지만 빌려 쓰는 것이다. 지금은 2만여 평을 빌려 쓰고 있다.”

- 귀농 할 때 준비해야 할 것은 무엇인가?
“어디에 거주할 것인가? 작목은 어떤 것을 선택할 것인가? 등을 고민해야 한다. 특히 자신이 선택한 품목이 그 지역 기후와 기온에 맞는지, 지역 특산물이나 연계 농산물, 각종 단체 등에 대한 정보도 파악해야 한다.

그리고 먼저 귀농한 사람을 만나 교육 받고, 실제 체험과 경험을 통해 할 수 있다는 판단이 중요하다. 또 귀농 프로그램 등에 참여하고, 정부가 귀농자에게 주는 보조금 5백만 원까지 지원받으면 좋다. 귀농은 연령, 조건, 능력 등에 따라 그 방법을 달리 해야 한다. 귀농 후 1~2년은 벌이를 못한다고 생각하면 된다.”

- 귀농한다면 찬성인가, 반대인가?
“형편이나 입장에 따라 다르다. 직접 만나보고 ‘가능하다’, ‘아니다’로 판단해야 한다. 자연을 사랑하고 농촌에 대한 애착심이 있는 사람은 찬성이다. 왜냐면 농사는 혼자서 일하기에 외롭다. 할 일 없으면 농사짓는다고 하는데 이런 사람은 안 된다. 농사는 엔터테인먼트가 돼야 견딜 수 있다.”

- 귀농을 결심하는 과정에서 놓치기 쉬운 건 무엇인가?
“먹고 살기 위한 귀농과 노후를 위한 귀농은 차이가 있다. 연금 등으로 생활비 50% 이상을 대처하고, 나머지는 농사에서 댈 생각이면 행복한 귀농이 될 수 있다. 그러나 수입을 농사에 의지한다면 쉽지 않다. 젊은 층의 귀농은 교육을, 노인층은 의료와 문화 등도 신경 써야 한다.”

다감농원 작업장.

4천5백만 원 들고 귀농, 연 소득 2억여 원 달해

 - 본인이 귀농한 이유는 무엇인가?
“15년 전 1995년에 귀농했다. 당시 아버님이 교통사고로 돌아가신 후 집에 할머니, 어머니, 앞 못 보는 누나만 남아 어른을 모시기 위한 어쩔 수 없는 선택이었다. 다행이 아내 반대도 없었다.”

-  귀농 전 농사에 대해 알고 있었는가?
“아니다. 어릴 때부터 서울로 공부유학을 했기에 농사와는 거리가 멀었다. 귀농 전, 청주에 있는 부동산 토지평가사무소에서 일했다. 부모님이 농사를 지었지만 아무 것도 몰랐다. 처음에는 정말 막막했다.” 

 - 얼마를 가지고 귀농했고, 현재 연 소득은 어느 정도인가?
“4천5백만 원을 들고 귀농했다. 귀농 후 처음에는 연 소득이 300여만 원에 불과했다. 2003년에 백화점에 감을 납품하면서 수입이 늘었다. 지금은 단감, 수박, 메론 까지 백화점에 납품하면서 단감 와인, 차 등을 만들고 인터넷 거래, 체험장도 운영한다. 매출은 총 5억여 원에 소득은 1억8천만 원이다. 빚은 3천만 원 있다.”

- 대개 백화점 납품 후 반품으로 골치인데 이런 적은 없었는가?
“단감은 그런 적이 한 번도 없었다. 메론은 몇 번 반품 당했다. 반품을 없애기 위해 납품 과정을 분업화, 전문화했다. 이 과정에서 일하는 사람들에 대한 교육이 필요했다.”

- 귀농 후 가장 힘들었던 것은 무엇인가?
“모두가 힘들었던 기억이다. 아버지께서 남긴 땅 1,080평만으론 아무것도 할 수 없었다. 힘들어 두 손 들고 서울로 도망치기도 했다. 그 뒤 마음을 다잡고 기술을 배워야 했는데 배울 곳조차 없었다. 그 때 단감연구소가 생겼다. 여기서 배우고, 연구하고 기술개발 등을 했다. 또 자연재해로 농작물 손실을 입을 때는 정말 막막했다.”

- 지금은 농업 기술 배우는 여건이 어떤가?
“농사는 1~2년 지나면 웬만한 농사를 지을 수 있고, 3년 정도면 전문가가 될 수 있다. 여기저기 대학과 농업기술센터 등에서도 배울 기회도 있고, 여건이 많이 좋아졌다.”

다감농원은 현대백화점에 5~6개에 1만원하는 명품감을 납품하고 있었다.

막연한 귀농은 금물, 귀농은 단계를 거쳐야

- 농사짓는 어른들 보면 골병으로 고생이다. 하루에 몇 시간씩 일하는가?
“나도 골병 들었다. 내 경우 운동을 했는데도 한쪽 다리를 거의 못 쓴다. 하루에 12시간 이상 일하고, 편안하게 쉰 날은 생각하건대 하루도 없다. 매일 일에 매달린다.”

- 도시생활과 시골 생활의 차이는?
“도시는 남에게 관여 안하고 산다. 농촌은 옆 집 수저가 몇 개인지 까지 안다. 이게 불편하다. 이는 계나 품앗이 등이 좋지 않게 발전한 측면이다. 이걸 좋게 성공적으로 적용한 게 영농조합이다. 왜냐면 같은 생각을 하는 사람끼리 모여서 일하기 때문이다.”

- 일상생활에서 어려웠던 점은 무엇인가?
“나는 고향이라 괜찮은 편이었다. 그런데도 힘들었다. 시골에서 귀농자를 모임에 끼워주지 않기도 한다. 이로 인해 귀농자 70~80% 정도가 도시로 돌아간다고 한다. 돈 못 버는 것보다 이런 게 견디기 힘들다. 달리 생각하면 농촌은 보수적이라 그런 것 같다. 농촌은 따뜻하다지만 외롭고, 도시는 삭막하다지만 외롭지 않은 아이러니가 있다.”

- 텃세로 이해되는데 무엇 때문이라 생각하는가?
“시골이 폐쇄적이라 그런 것 같다. 외부에서 온 사람은 비교적 똑똑해 마을에서 주도권을 행사할까봐 경계하는 경향이다. 귀농자들은 그만큼 경쟁력이 있는 것이다.”

- 귀농자에게 힘이 되는 조언을 한다면?
“지속적인 믿음과 자신감을 갖고 일에 임해야 한다. ‘어떻게 될 것이다’가 아니라 ‘된다’란 믿음이 중요하다. 또한 가장 이상적인 귀농은 여자가 농사짓고, 남자는 나가서 버는 게 좋다. 귀농에서 성공하려면 여자가 적극적이어야 하기 때문이다.”

- 귀농을 준비하는 사람에게 하고 싶은 말은?
“막연한 귀농은 금물이다. 고향으로 돌아가는 ‘귀천’과 농사를 짓기 위한 ‘귀농’은 구분된다. 귀농은 단계를 거쳐야 하고, 최소 자기 살 집은 있어야 한다. 그리고 자기가 잘 할 수 있는 게 뭔지 알아야 한다. 또 농촌을 즐길 수 있고, 도시와 접목하는 능력이 있으면 더욱 좋다.”

- 아내에게 한마디?
“항상 고생하고 힘들어도, 남편을 믿고 따라줘 고맙다.”

나의 인생길과 삶, 그리고 여행과 ‘좋은 예감’
감미로운 마을, 일하지 않는 자 먹지도 마라

감 따기에 열중인 정운현 씨.

“여행은 돌아올 집이 있어 즐겁고 아름다운 거다. 갈 곳 없어 떠도는 사람을 봐라."

여행길에 오르기 전, 아내는 “당신은 참 인간답게 산다.”고 부러워했지.

그러면서 떠나는 내 뒤통수에 대고 오금을 박았지. 어쩜, 한 눈 팔지 말라는 당부요, 가족을 잊지 마라는 압력이었지.

지난 주 금요일 길을 떠났지. 경남도민일보가 진행하는 팸투어에 참여하기 위함이었지.

여행 중 일하며 숙식을 해결하던 외국인들.

감 이름이 참 좋았다.

일하는 김두관 경남도지사. 그는 촌놈답게 제법 폼이 나왔다.

감미로운 마을, “일하지 않는 자여 먹지도 마라”

하여튼 팸투어에서 만났던 것 중 하나가 감 농장이었지. 바쁜 농부의 일손을 돕는 프랑스, 미국 등에서 유기농 체험 중인 젊은이들이 일행을 맞이했지. 알고 보니 여행 중 농장에서 일을 하고, 숙식을 무료로 제공받는다지.

경남 창원시 대남면에 위치한 ‘감미로운 마을'도 그저 감 농장이거니 했지. 그런데 그게 아니었지. 농장주는 “많은 감을 얻기 위해 감나무를 괴롭혀야 한다”고 했지. “나무를 괴롭혀야 2세를 보기 위해 열심히 열매를 맺는다”고 했지. 잠시, 인생길을 떠올렸지.

감을 재배하는 농군들 열심히 사는 게 보였지. 단감을 직접 땄지. 방법은 간단했지. 감꼭지를 바싹 자르고 꼭지에 있는 침을 꼭 제거해야 했지. 그래야 최상의 상품에 흠이 나지 않는다지.

어떤 일에든 요령이 필요했지. “일하지 않는 자여 먹지도 마라”던 말처럼 그나마 일을 해 다행이었지. 같이 갔던 일행들 제법 폼이 나왔지.

인생길 한치 앞을 예감할 수 없다. 그렇지만 최선을 다한다면...

열심히 감을 따는 김훤주 씨도 주어진 삶에 최선을 다하는 것일 게다.

인생길이 이렇게 마냥 아름다울 수 없을 게다. 하지만 자신을 사랑하며 살아야겠지...

여행의 참 맛이 삶을 뒤돌아보는 것이라면, 삶의 여정은?

팸투어 일정을 마치고 집으로 돌아갈 때가 되자, 문득 떠오르던 생각 하나가 있었지.

난, 내 삶 속에서 감미로운 마을에서 생산하는 ‘좋은 예감’처럼 맛 나는 삶을 살 수 있을까? 싶었지. 열심히 최선을 다해 살아야겠다고 다짐했지.

최선의 결과는 모르는 게 낫겠지. 결과를 안다면 삶의 의미가 줄겠지. 또한 재미없겠지? 사랑하는 이들과 함께 아름다운 세상을 꿈꾸며 열심히 살아야겠지. 그러다 보면 좋은 세상 되겠지?

여행에서 이렇게 난, 또 다른 나를 만났지. 작고 왜소한, 그리고 볼품없지만 적어도 자신을 더욱 사랑하게 됐지. 여행의 참 맛이 삶을 뒤돌아보는 것이라면, 삶의 여정 또한 마찬가지겠지.

미치도록 사랑하고 싶다!!! 삼라만상을….

"명품 굴비는 말려서 낸 보리 굴비와 씨알이 큰 조기"
영광굴비 101년 째, 정성인(75) 인터뷰 “직거래가 대안”

맛과 브랜드 파워가 뛰어난 영광 굴비.

굴비는 이름만 들어도 영광 법성포를 떠올릴 정도로 브랜드 파워가 대단하다.

굴비 중 최고는 “3월 중순 곡우사리 전후하여 칠산 앞바다를 지날 때 가장 알이 충실하고 황금빛 윤기가 있는 참조기”를 친다. 영광 굴비는 “이때 잡은 참조기를 이용하여 소금에 절여 법성포 해풍에 말린 것”을 말한다.

하지만 요즘에는 “원양어선이 발달해 조기떼가 칠산 앞바다에 올 때까지 기다려 주지 않기 때문에 칠산 앞바다에서 그렇게 많은 조기가 잡히지 않는다.”고 한다. 하여, “영광 굴비로 만드는 범위가 남해와 동지나해에서 잡힌 조기까지 확대됐다”고 한다.

일본에선 가업으로 이어져 내려오는 사업이 많다. 많은 것은 400년을 넘는다고 한다. 하지만 우리나라에서 100년 넘은 가업을 찾기란 쉽지 않다. 그런데 영광 굴비 사업으로 100년을 넘은 곳이 있었다.

다음은 영광 법성포에서 굴비 가업을 3대에 걸쳐 101년째 이어오고 있는 (주) 월랑유통 정성인(75) 씨와의 인터뷰.

올해로 101년째 가업을 이어 온 정성인(75) 씨.

고추장 굴비 등 영광 굴비 세트.

- 언제부터 영광 굴비사업이 가업으로 이어져 왔는가?
“지난해가 100년이었으니 올해로 101년째다. 해상 객주였던 아버지께서 배에서 받아 육지로 팔았는데, 영광 굴비 장사는 1909년부터 본격적으로 시작했다고 들었다. 그 전에 행상이셨던 할아버지까지 더하면 100년이 훨씬 넘었다.”

- 몇 대째 이어져 오고 있는가?
“할아버지, 아버지, 나, 그리고 아들까지 4대째다. 손자도 이걸 이어받지 않겠냐 싶다. 그러면 5대에 걸쳐 가업이 이어지는 거다.”

- 100년이 넘게 장사를 이어 올 수 있었던 비결은 무엇인가?
“정직과 부지런함이다. 정직은 사람을 항상 믿고 신뢰하게 한다. 백화점이나 대형 마트에 물건을 댈 때도 이 가격에 맞춰 달라는 곳이 많았다. 그러나 거부했다. 백화점 등에서 요구하는 가격에 맞추려면 국산 굴비로는 물건을 대지 못하는 가격이었다. 그러려면 중국산을 써야 하는데 그럴 수가 없었다. 그랬더니 다른 곳에서 납품을 받았다.

부지런은 다 알 것이다. 질 좋은 조기를 사려면 일찍부터 서둘러야 하고, 1, 2개 주문에도 발품을 팔아 갖다 줬다. 택배가 발달하지 않았던 옛날에는 광주까지 버스를 타고 가서 배달했다. 차비와 시간 등을 따지면 이문이 남지 않는데 뭐 하러 주문 받느냐고 하지만 장사란 그게 아니다.”

- 백화점이나 대형마트에서 파는 영광 굴비와 영광 법성포에서 직접 파는 굴비 가격 차이는 어느 정도 나는가?
“보통 2배 차이다. 그런데도 백화점이나 대형마트는 더 싼 납품단가를 원한다. 자기들만 이익을 보는 거다. 밑지고 장사할 때도 있다. 납품 몇 개월 만에 1억 원을 손해보고 손 턴 곳도 있다. 그러니 변칙이 낄 수밖에 없다. 하지만 변칙으로 소비자를 속일 수가 없었다. 소비자와 생산자가 같이 살려면 오로지 직거래가 대안이다.”

굴비의 본산지 영광 법성포구의 현재 모습.

과거 영광 굴비를 말리던 법성포구 덕장.

- 1900년대 초와 지금의 영광 굴비 가게 숫자를 비교하면 얼마나 늘었는가?
“아버지께서 1900년 초에 문을 열 때 열다섯 집쯤 되었다고 말하시던 기억이 난다. 그런 것이 1970년대에 60여 집으로 늘었고, 지금은 600여 집 된다. 정말 많이 늘었다.”

- 옛날의 법성포 모습은 어땠는가?
“법성포는 조리 형국이다. 때문에 바람 등을 막아줘 태풍 피해가 거의 없다. 옛날 법성포구는 순창, 남원, 구례, 장성, 서울, 인천 등 전국 상인들이 생선을 받기 위해 몰려 북적였다. 지금은 매립되어 거의 육지가 되었지만 예전에는 꽤 규모가 큰 포구였다.”

- 조기 고르는 법이 따로 있는가?
“먹어보지 못한 상태에서 맛 좋은 조기를 고르기란 쉽지 않다. 가장 신경 쓰는 게 고기 색깔이다. 노르스름하니 색깔이 좋아야 신선도가 좋다. 고기가 나쁘면 좋은 굴비를 만들 수 없으니 제일 신경 쓰는 게 선도다. 특히 중국산은 쓰지 않는다.”

- 사업 원칙은 무엇인가?
“다른 사람이 거래하는 곳에는 들어가지 않는다. 괜히 들어가 봤자 욕만 먹고, 서로 손해다. 그런데 요즘 젊은이들은 무섭게 들어온다. 거래처를 잃기도 했으나 원망하지 않는다. 세상은 다 자기 먹고 살 게 있다. 아들에게도 이걸 가르치려 노력한다.”

원양어업의 발달로 영광 굴비 재료로 쓰이는 조기 어장이 넓어졌다.

명품 굴비 중 하나인 마리 당 10만원짜리 굴비를 아들 정형석 씨가 들어 보이고 있다.

- 몇 년 전, TV에서 영광 굴비의 문제점을 방영한 적이 있다. 파장이 컸다는데 영광 굴비의 타격은 어느 정도였는가?
“말도 마라. 정말 타격 많았다. 주문도 사람 발걸음도 뚝 끊겼다. 하지만 이걸 알아야 한다. 조기가 칠산 앞바다까지 올라오기 전에 다른 어장에서 다 잡힌다. 때문에 영광 칠산 앞바다에서 잡힌 조기는 물량이 딸린다.

영광 굴비로 만드는 조기가 남해와 동지나해 등에서 잡힌 조기까지 확대된 것이다. 고기 씨가 말라 어쩔 수 없다. 같은 바다에서 잡는 고기도 우리나라 배가 잡으면 국산, 중국이 잡으면 중국산인 게 현실이다. 대신 영광 법성포 해풍 속에서 염을 잘 해 만든 게 영광 굴비다. 그래서 영광 굴비 진품인증시스템인 휴대폰 인증제를 도입했다.”

- 언제 잡히는 굴비가 맛있는가?
“조기가 산란을 위해 동지나 해역부터 추자도와 흑산도를 거쳐 서해안으로 회유하는 참조기가 3월 중순 곡우사리 전후하여 칠산 앞바다를 지날 때 가장 알이 충실하고 황금빛 윤기가 있다. 이때 잡은 참조기를 이용하여 소금에 절여 법성포 해풍에 말린 것을 영광 굴비라 한다. 그러나 사실 현재는 칠산 앞바다에서 그렇게 많은 조기가 잡히지 않는다.

원양어선이 발달해 조기떼가 칠산 앞바다에 올 때까지 기다려 주지 않기 때문이다. 그로 인해 영광 굴비로 만드는 범위가 남해와 동지나해에서 잡힌 조기까지 확대됐다. 조기는 10월에서 4월까지 잡힌다. 가을에 잡은 조기는 살이 연해 맛있다. 봄에 잡은 조기는 알이 풍부하고 영양이 많다. 명품 굴비는 말려서 낸 보리 굴비와 씨알이 큰 굴비를 말한다. 요즘은 큰 조기가 잘 잡히지 않아 귀해서다.”

- 영광 굴비가 널리 알려진 맛의 비결은 무엇인가?
“맛의 비결은 영광 법성포 해풍과 염이다. 천일염으로 간을 한 후, 갱수(소금 물)가 빠져야 조기가 고실고실하고 맛이 좋다. 크기에 따라 간하는 시간이 다르지만 평균 4시간 전후로 보면 된다. 그리고 6개월 이상 숙성해야 영광 굴비 맛이 난다.”

영괄 굴비의 명품으로 꼽히는 통보리 굴비.

영광 굴비를 만드는 사람들의 손길이 바쁘다.

영광굴비가 1만 원 짜리도 있다고? 진짜네~
다양한 가격의 영광굴비 구경 한 번 해 볼까

“영광에서 지금 막 가져 온 굴비를 단 돈 만원에 드립니다.”

간혹 차에서 스피커를 타고 흘러나오는 소리를 들을 때면 ‘에이~, 그 귀하다는 영광 굴비가 진짜 1두름에 만원 할까?’ 반신반의 했었다.

3대 밥도둑으로 중 하나로 꼽히는 굴비. 임금님에게 진상되었다는 굴비는 천일염에 절인 참조기를 말한다. 굴비는 영광 법성포가 본고장이다.

지난 4일 굴비를 사기 위해 영광 법성포로 향했다. 어머니의 요청 때문이었다. 영광 법성포에서 가게를 한 지 101년 되었다는 가장 오래된 한 가게를 찾았다.

“제일 비싼 영광 굴비는 얼마나 하죠?”
“이건 한 마리에 10만원이야. 보통 한 두름에 20마리인데, 요건 귀해 한 두름이 열 마리야. 하나에 10만원이니 열 마리에 100만원이지. 우리 가게에도 이건 별로 없어. 백화점에서는 200백만 원 정도에 살 수 있어.”

저런 명품 굴비 한 마리 먹으면 더 이상 소원이 없을 성 싶었다. 그러나 자린고비 이야기처럼 눈으로 보는 것만으로 만족해야 했다.

굴비는 1㎝에 따라 가격이 달랐다. 길거리를 돌아다니며 차에서 팔던 것처럼 가장 싼 가격이 진자 1두름에 1만원이었다. 1만원에서 100만원까지 다양했다. 그럼, 크기에 다라 다른 영광 법성포 굴비 구경 좀 해 볼까나~.

천일염으로 간을 하고 있었다.

소금을 먹인 참조기.

고추장 조기와 굴비.

한 마리에 10만원 하는 명품 굴비를 든 정성인(75) 씨.

 으으으~ 땡겨. 하지만 침만 삼켰다.

 이런 건 누가 먹을까?

밥도둑 굴비.

이렇게 명품 굴비로 거듭난다.

정남진 장흥 토요시장과 한우 구워 먹는 집
[현장 팁] 한우점과 구워 먹는 집 고르는 법

꽃등심.

장흥 토요시장이 뜬 이유가 뭘까? 아무래도 싱싱한 한우를 싼 값에 사 바로 옆에 있는 ‘고기 구워 먹는 집’에서 맛을 즐길 수 있다는 점인 것 같습니다.

북적이는 한우점.

한산한 재래시장.

 탐진강을 낀 장흥 정남진 토요시장.

고기 구워 먹는 집, 기본 1인에 3천원

식구 네 명이 꽃등심 44,300원 어치를 샀습니다. 아이들이 꽃등심을 원하더군요. 그리고 옆에 있는 ‘고기 구워 먹는 집’으로 갔지요. 이 집도 한우 파는 매장 수만큼 많더군요.

좌석, 불판, 상추, 양파, 된장 등 기본에 대인 3,000원, 소인 2,000원. 산낙지, 낙지볶음, 산낙지 무침 등도 추가 비용으로 팔고. 후식으로 매생이, 냉면, 떡국으로 분류돼 여름과 겨울로 나눴더군요.

일단 꽃등심을 구웠습니다. 소고기는 다 익기 전에 먹어야 제 맛이라고 해도, 익혀 달라는 아이들 요구에 고기의 붉은 기운이 보이지 않을 때까지 구웠습니다. 입에 찰싹 달라붙더군요. 배 터지게 먹었습니다. 먹다먹다 남겼으니까. 다음은 토요시장 현장 팁입니다.

 구입한 한우.

고기 구워 먹는 집에서 꽃등심을 구워 먹었습니다.

맛요? 쥑이드만요~^^

[현장 팁] 한우, 사는 법과 맛있게 먹는 법

1. 장흥 토요시장 간판이 붙은 건물 보다는 안쪽으로 들어가면 더 많은 가게가 있어요. 그쪽이 좋을 것 같습니다. 한우 가게는 다 비슷비슷한 듯.

2. 고기 구워 먹는 집은 사람이 많은 집은 먹는 맛은 배가 된 반면, 서비스 질은 낮더군요. 아무래도 한산한 집을 찾는 게 좋을 듯.

3. 싱싱한 한우가 싸다고 사가지고 집에 가시는 분이 많더군요. 이것도 한우를 즐기는 방법일 듯합니다.

더위 현명하게 이기시길….

 
구워 먹는 집, 이용가격입니다.

 사람들 바글바글...

 장흥 한우 가격입니다.

고기 구워 먹는 집은 많습니다. 한가한 곳에서 드시는 게 좋을 듯합니다.

탱글탱글 검붉은 포도 알맹이의 유혹
난 포도를 즐긴다, 궁합이 맞는 거다!

난 포도를 즐긴다. 궁합이 맞는 거다.
포도 한 송이를 뚝딱 먹어 치운다.

그래 설까, 포도 귀신이라고 한다. 싫지 않다.

알알이 검붉은 포도가 입맛을 자극한다.
저걸 어찌 먹지 않고 버틸 쏘냐!

우리 집까지 찾아 온 포도는 먹어주는 게 예의일 터.

포도 한 송이를 꺼내 물에 씻는다.
벌써 입맛이 당긴다.

탱글탱글 포도 알맹이를 입에 넣는다.

단 내음이 입안에 확 퍼진다.
껍질을 이빨로 잘근 씹어 껍질에 남은 포도즙을 느낀다.

살이 떨린다!

난 씨는 먹지 않고 뱉는다. 씨까지 먹는 사람을 보면 재밌다.
습관들이기 나름일 텐데, 난 씨를 뱉는 데 익숙할 뿐이다.

이렇게 제철 과일 포도와 친구가 된다.

우리 과일 많이 많이 드세요!

그러면 무서운 여름, 우리 농부들 힘낼 거예요.

“수박을 저리 옮기면 안 떨어지나 봐.”
수박 떨어지길 기다리자는 아이 크크~

눈에 띠던 수박의 이동.

올 여름 피서를 결행했던 주말. 가족과 함께 장흥 물 축제 현장으로 향했습니다.

룰루랄라~, 움직인지 몇 분 안 돼 길이 막히기 시작했지요. 짜증 백배. 복잡함은 피해가는 게 휴식의 기본인데 이를 간과한 게 탈이었습니다. 하지만 축제장으로 가기 위한 어쩔 수 없는 선택이었지요.

도로 위에서의 지루한 시간을 때울 무언가가 필요했다. 그 때 눈길을 사로잡는 한 광경이 있었으니….

“어 저게 뭐야?”
“수박이잖아.”

“누가 그걸 몰라서 그래. 저 수박 좀 봐봐.”
“야, 고거 재밌네.”

“수박을 저렇게 옮기도 안 떨어지나 봐.”
“테이프로 칭칭 감아도 괜찮나 보네.”

아이들도 신기한 듯 바라보더군요. 그러면서 하는 말,

“저, 수박 하나 먹으면 좋겠다. 차, 옆으로 붙여 봐요. 수박 떨어지면 줍게~^^”

역시 아이는 아입니다. 떨어지길 기다리길 기다리기보다 차를 세워 하나 사는 게 빠르겠더군요. 테이프로 칭칭 감은 수박 옮기는 장면은 정말이지 처음이네요. 오늘도 활짝 웃으시길….

씽씽 달려도 끄떡 없더군요.

이것 팔아 먹고 살아야 하는데 떨어지면 안되겠죠. 수박장사 아저씨의 빛나는 생활지혜였습니다.

시원한 수박 하나 드실래요?

문경 등 충북 인접 지역 차량소독 실시
구제역 이달 말까지 기승 축산농가 긴장

구제역이 인천, 경기, 충북, 충남까지 확산됨에 따라 경북에도 방역 비상이 걸렸다. 지난 1일 말로만 듣던 구제역 방역 비상 현장을 목격했다.

충북 충주와 인접한 경북도 지난 1일 도로 곳곳에 다목적 차량 소독기를 설치하고 적극 예방에 나서고 있었다. 문경 등지 도로에는 하루 종일 흰색 방역복을 입은 사람들이 배치돼 외부 유입차량 소독하고 전염 경로 차단에 분주했다.

방역당국은 전염경로가 획실하지 않은 “구제역이 이달 말까지 기승을 부릴 것”이란 전망까지 나온 상황이라 축산농가의 긴장은 당분간 계속될 전망이다.

“구수하고 향이 살아 있어 부드러운 맛이 난다.”
최고 품질로 승부하는 강원 한우 하이록 농장 방문기

강원도 5개 지역이 함께 만든 브랜드 강원 한우 '하이록'.

친환경 축산으로 길러 맛이 뛰어나다는 강원 한우 ‘하이록’. 그곳으로 가는 길은 화창했다. 주변 산에는 단풍이 내려 앉아 가을 정취를 더했다.

하이록은 강원도 춘천, 철원, 인제, 양구, 화천에서 생산되는 한우의 공동 브랜드다. 하이록은 ‘높다’의 영어 표현 ‘high’와 ‘푸르다’의 한자 ‘록(綠)’의 합성어다. 이는 “강원도 푸른 자연에서 생산되는 한우를 최고 품질로 만들고자 하는 의지 표현”이라고 한다.

그렇다면 하이록에는 어떤 맛이 숨어 있을까. 그 비법을 알기 위해 지난달 23일, 강원도 화천군 화천읍 신읍 2리 원앙마을에 자리한 으뜸 농장을 찾았다. 이 여행에는 맛 블로그를 운영하는 맛객 김용철 씨와 서울 마포와 강남 등에서 맛집을 운영하는 이들과 동행했다.

축사는 듣던 대로 냄새가 나지 않고 깔끔했다. 으뜸농장 길병근 대표는 “소가 쾌적한 환경에서 행복하게 자라야 마을까지 행복하다.”며 “그래서 지저분한 냄새를 없앴다.”고 밝혔다. 게다가 자동화 시스템이 도입되어 일손을 줄이고 있었다. 

강원도 화천의 으뜸농장.

화천 하이록 관계자.

으뜸농장의 소들.

“하이록은 철저한 사양관리, 혈통관리, 출하관리, 가공 및 유통관리와 생산 이력을 갖춘 제품으로 소비자에게 안전하고 위생적인 고품질의 균일한 고급육 한우를 안정적으로 공급하는 것이 목표입니다.”

화천축협 이상윤 지점장의 설명이다. 그만큼 신경 쓰고 있다는 반증일 터. 하이록 한우 연합사업단 문금석 씨는 “하이록 사육농가는 춘천, 철원, 인제, 양구, 화천 등 753농가에서 총 28,543두를 사육하고 있다.”고 전한다.

문 씨는 “강원 한우 하이록은 지난해 5월 친환경축산물 인증(무항생제 축산물 인증)을 획득했다.”며 “하이록은 생후 7개월 이내에 거세가 이뤄지고, 2개월에 한 번씩 체중을 측정해 전용사료를 주며, 생후 28개월 내외에 출하된다.”고 말한다.

길병근 대표는 “하이록은 축사 한 칸에 3마리만 사육하고(일반 축사의 1/2 수준) 바닥을 깨끗하게 유지, 소가 스트레스를 받지 않는 환경을 조성한다.”면서 “육질 등급은 1B 등급 이상만을 브랜드로 출하한다.”고 소개한다.

길 대표는 “소 출하 시 수송 스트레스를 고려, 1일 이상 계류장에서 계류하고 HACCP인증 도축장에서 도축해 HACCP 인증 가공공장에서 가공, 안전하고 위생적인 식육을 생산해 0~4℃ 냉장보관으로 유통 된다.”고 강조한다.

하이록 시식.

하이록 상표.

축사를 둘러 본 후 노지에 마련된 시식코너에서 하이록을 맛볼 수 있었다. 강원 한우 하이록이 불판 위에서 육즙을 내며 지글지글 익고 있었다.

서울 마포에서 ‘서서 갈비 집’을 운영하는 이대현 대표는 “어제 잡은 것도 아닌데 고기가 숙성이 잘돼 향이 좋다”면서 “어릴 적 소를 잡자마자 피가 뚝뚝 떨어질 때 먹던 고기처럼 단맛이 나 최고다.”고 평했다.

또 맛객 김용철 씨는 “마블링이 예쁘다.”면서 “보통 한우는 마블링이 많으면 처음에는 좋으나 3점 이상 먹으면 느끼한데 하이록은 느끼하지 않고 구수하고 향이 살아 있어 부드러운 맛이 난다.”고 말했다.

이런 호평은 ‘A++’ 등심으로 최상품인 탓도 있었다. 그렇지만 즉석에서 소주를 연거푸 비워내는 데는 그만한 이유가 있었을 터. 그건 강원도 5곳 축산 농가가 힘을 합쳐 공동의 브랜드를 만들어 낸 땀이 묻어 있어서라면 과한 생각일까.

품질이 뛰어나다는 하이록.

향긋하고 고소한 단맛이었다.