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음식업 경영 자세와 서비스 마인드 개발 취지
전남대(여수) 평생교육원 최고경영자 과정 강의


음식업 종사자들 강의를 하게 되었습니다.

음식업 관련 강의에 나서게 되었습니다. 전남대(여수) 평생교육원에서 ‘여수 음식문화와 음식업 경영’이란 주제의 최고 경영자 과정 강의였습니다.

이는 2012여수세계박람회를 대비해 여수의 음식문화 환경개선과 음식업 경영 자세와 서비스 마인드를 개발하기 위함이었습니다.

이 강의는 지난 16일부터 8월 18일까지 10주간에 걸쳐 진행될 예정입니다. 여기에는 식품의 원산지 구별과 음식궁합, 행복한 직원관리 기법과 매출상승 전략, 2012년 음식점 고객을 알아야 성공 등으로 나눠 진행됩니다.


강의 중 강조했던 사안입니다.

저는 23일 3강으로 ‘2012여수세계박람회를 대비한 음식업소의 자세와 홍보전략’이란 주제로 최고 경영자들을 만났습니다.

제가 강조한 것은 ‘바람직한 음식도시 모델은 무엇일까?’를 화두로 관광 3요소 중 하나인 먹을거리를 어떤 관점에서 바라 볼 것인가? 하는 것이었습니다. 이를 설명하기 위해서는 그동안 전국의 유명 음식점을 다녔던 경험 등을 사례로 설명했습니다.

그러면서 여수 음식점의 현주소, 나아갈 방향 등을 짚었습니다. 또한 미식가들은 유혹하는 ‘여수의 맛’을 살리기 위해 특색 있는 음식 확대, 새로운 메뉴 개발과 데코레이션 개발, 여수 고유 브랜드 식단 개발의 필요성을 역설했습니다.

사용자 삽입 이미지

최고경영자 과정 수강생들입니다.

가장 중요한 건 구슬도 꿰매야 보배라고 아무리 개발해도 홍보가 없다면 말짱 도루묵 아니겠어요. 흥망의 주요 열쇠인 ‘입소문’을 내기 위한 홍보방안 강구 등을 강조했습니다. 수강생들도 홍보 부족을 아쉬워하더군요. 일부는 블로그를 만들었는데 시간이 부족해 운영을 못한다고 하소연이더군요.

하여, 이들과 약속했습니다. 여수의 맛집 홍보 등을 위해 취재에 나서겠다고. 그랬더니 더 환영이더군요. 어찌됐건 또 하나의 짐을 안게 된 셈입니다. 하지만 지역을 위한 일이니 기쁜 마음으로 할 예정입니다.

블로거 여러분들께서도 제게 힘을 보태주시면 감사하겠습니다.

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을*   수정/삭제   댓글쓰기

    무거운 짐을 짊으지셨네요. 홍보 하실려면...ㅎㅎ

    잘 보고 갑니다.

    2010.06.26 13:27 신고
  2. Favicon of http://leedam.tistory.com BlogIcon leedam   수정/삭제   댓글쓰기

    ㅎㅎ 대신 홍보를 해 드릴까요? ^^

    2010.06.26 19:32 신고

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임현철의 알콩달콩 섬 이야기
각자의 인생사가 다 '섬'의 삶일 것입니다. 우리들의 이야기를 알콩달콩 풀어 이야기하고 싶습니다. 때론 진짜 섬 사람들의 이야기도 함께요.
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