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숙취 해소에 그만, 복집에 걸린 액자 문구가?
해물을 즐겨 찾는 이유는 속이 편하기 때문
된서리 맞고 있는 거제 맛집, 심각한 경제난
[섬에서 함께 놀자] 거제도 먹을거리 해물찜과 복어탕





해물찜입니다.



섬이 그렇듯, 경남 거제도에도 먹을거리가 넘쳐납니다. 특산품으로 유자, 죽순, 알로에 등이 꼽힙니다. 바닷가답게 맛봐야 할 음식으로 생선회, 해물찜과 해물탕, 비빔밥(성게, 멍게) 등을 들 수 있습니다. 그중 거제 토박이들이 권하는 거제 맛집의 해물찜과 복지리를 소개합니다. 이곳은 2015년과 2016년 거제여행에서 2년 연속 찾았던 식당입니다.



꽃게가...




고기를 야채랑 같이 먹으라는 이유가 ‘더부룩’



‘더부룩하다’란 말 들어봤을 겁니다. 이는 “그득하게 찬 듯이 편안하지 않고 거북하다”는 뜻입니다. 얹힌 것 같은 느낌입니다. 이는 주로 나이 든 사람에게서 많이 나타나는 소화 불량 증상입니다. 나이 들면 자연스레 소화력이 떨어지기에 발생하는 거죠. 요, 더부룩 증상 해소 대안으로 제시되는 게 음식 요법입니다.



민간에선 돼지, 소, 닭 등 고기류를 먹으면 소화가 잘 안된다고 합니다. 그래 생선, 조개 등 해물류를 권합니다. 더 뱃속이 편하다는 겁니다. 실제로 고기 섭취 후와 해물 먹고 난 뒤가 분명하게 차이 납니다.


고기 먹은 후에는 운동과 매실 등으로 소화를 도와야 하는 경우가 종종 발생합니다. 그래서 고기는 야채와 함께 먹으라고 하는 게지요. 하지만 해물을 먹고 난 뒤에는 별 무리 없습니다. 어른들이 고기보다 해물류를 선호하는 이유입니다.




해물을 잘라줍니다.




해물을 즐겨 찾는 이유는 속이 편하기 때문



“뭐 먹고 싶은가?”
“해물이요.”



거제문인협회 김용호 회장과 거제농산물수출영농조합법인 남기봉 대표가 망설임 없이 이끌고 간 곳이 고현의 ‘남천해물’ 식당입니다. 이곳은 해물찜과 해물탕으로 유명합니다. 지인의 물음에 주저 없이 ‘해물~’로 대답한 이유가 있습니다. 위에서 밝혔듯이 해물을 먹으면 속이 편하기 때문입니다. 개인으로 나오는 물김치는 덤입니다.



이곳 해물찜은 해물을 쪄서 그냥 나오는 게 아닙니다. 아구찜처럼 콩나물과 고추 등의 양념을 함께 버물러 곱디고운 색으로 변신해 나옵니다. 그리고 푸짐합니다. 꽃게, 문어, 전복, 가리비, 새우, 미더덕, 소라 등이 어울려 매콤합니다.



하여, 술안주에 좋지요. 바닷가에선 술이 육지보다 많은 양을 마신다고 합니다. 이는 파도가 부서지며 발생하는 산소량이 풍부해서랍니다. 하니, 무턱대고 마셨다간 다음 날 아시죠? 술 조절이 필요합니다.




다 먹은 후 비벼줍니다.

푸짐합니다.




된서리 맞고 있는 거제 맛집, 심각한 경제난



가족 단위 혹은 4, 50대가 주로 찾는 남천식당. 저녁 7시. 지난해와 천지 차이입니다. 지난해 4월에는 자리가 없어 기다린 후 겨우 한쪽 구석을 차지했었습니다. 그런데 올 7월에는 손님이 4좌석만 찬 상태. 테이블 절반도 채우지 못했습니다. 해물찜 먹은 후 밥 볶아주시는 분 말씀이 침울하게 합니다.



“손님이 지난해에 비해 2/3가 줄었다. 거제도를 떠받치던 조선업 구조조정의 여파다.”



더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

지난 해엔 자리가 없었는데...

올핸 텅텅비었습니다.




조선업의 메카 거제도. “경제난이 심각하다”더니, 정말이지 된서리를 맞고 있습니다. 잘나가는 맛집들이 파리 날리는 상황이니 다른 식당들은 말해 뭐할까. 그나마 있는 손님도 서둘러 나갑니다. 밤 9시에 문 닫을 판입니다. 일행, 9시가 못돼 일어났습니다. 남아 있던 한 테이블, “우리도 나가야겠네!”합니다. 참새와 방앗간. 한 군데를 더 들렸습니다.



선술집. 어, 여긴 손님이 버글버글합니다. 중앙 홀에 앉을 자리가 없어 옆 홀에 앉을 정도. 막걸리와 부침개를 시켰습니다. 색과 내용물이 각기 다른 세 가지 전이 나왔습니다. 이후로도 꾸준히 손님이 들어오더군요. 손님 연령대가 대부분 2, 30대. 장사도 비교적 경기를 덜 타는 젊은 층을 겨냥해라는 말이 실감납니다.



선술집 술상 차림.

손님이 바글바글...

복지리 한상차림...

 



숙취 해소에 그만, 복집에 걸린 액자 문구가?



“어제도 오시더니
오늘도 오셨군요
내일 또 오신다면
얼마나 좋을까요“



식당에 걸린 문구가 재밌습니다.



술 먹고 난 뒤 숙취 해소에 그만이라는 복국. 식당 ‘미나리 복집’에 걸린 액자 문구입니다. 문구 하나에도 감정 이입이 되더군요. 글귀처럼 불황에 단골이 되어주면 얼마나 좋겠습니까. 우리나라 도시소득 순위 상위권을 차지했던 거제도. 경기 침체라 더욱 절실할 것 같습니다. 오전 11시30분. 손님이 든 곳은 4 테이블. 지난해 4월과 마찬가지로 1/3이 찼습니다.



이 식당은 복탕 먹는 방법이 독특합니다. 다른 곳은 대개 콩나물과 야채를 소스에 찍어 먹습니다. 여기는 복국과 함께 양념장이 담긴 그릇이 따로 나옵니다. 복국에 있는 콩나물과 야채를 건져 다른 그릇에 넣은 다음 양념에 비빕니다. 그 위에 밥을 얹어 비빈 후 먹으면 됩니다.





복국...

야채를 들어내 밤과 비비고

와, 시원타~~~




“뭐 먹을 끼가?”
“복국.”


“여긴 전문점이라 복도 종류가 있다. 골라라.”
“까치복지리.”



밥을 최대로 듬뿍 떠 한 입 먹습니다. 땀이 삐질삐질 납니다. 이 또한 나이 들어 생기는 현상입니다. 예전 같으면 어지간히 매운 거 아니면 땀나는 거 꿈도 못 꿨을 겁니다. 요즘엔 뭐만 먹었다 하면 조금이라도 땀이 납니다. 반응이 무뎌진 건지, 예민한 건지, 조차 헷갈립니다. 확실한 건, 숙취 해소는 분명하다는 사실입니다.






 

복어...

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국수 장사 얼마나 되셨어요?…‘30년 넘었어요.’
부산에만 있다던 명물 비빔 당면, 그 맛은 과연?
[해운대 맛집] 비빔 당면 전문점 - 골목국시

 

 

 

 

국수입니다.

 

 

 

 

해운대에 사는 공덕진·김남숙 부부의 초대에 맞춰 부산을 가게 되었습니다. 지난해부터 번번이 미루다 드디어 가게 된 겁니다. 번개 모임에는 창원의 박천제·전영숙 부부, 최명락 교수(전남대 생명산업공학부), 저희 부부가 함께 했습니다. 저녁을 뷔페에서 배터지게 먹었습니다. 이후 와인으로 분위기 잡으며 이야기꽃을 피웠습니다.

 

 

 

다음 날 아침, 물 좋다는 해운대 온천욕을 하고 왔더니 해장 떡국이 차려져 있대요. 아침 겸 점심을 기대했는데. 어쨌든 식사 후 부른 배를 다스리기 위해 동백섬과 해운대 해수욕장, 영화의 거리 등을 걸었습니다. 배는 여전히 꺼지지 않았습니다. 그런데도 공덕진 씨는 일행을 생선구이 집으로 안내 중이었습니다. 그 사이 전화가 울렸습니다. 그의 아내였습니다.

 

 

 

 

 

동백섬에서 해운대 해수욕장을 배경으로...

 

 

해운대 해수욕장 백사장...

 

 

영화의 거리...

 

 

해운대 영화의 거리에 서면 나도 영화 배우...

 

 

 

 

 

“뭐라카노. 비빔 당면? 안 된다. 귀한 손님에게 국수와 당면이 뭐꼬.”

 

 

 

통화소리를 듣던 일행들, 누구 할 거 없이, 기다렸다는 듯 일제히 한 마디씩 던졌습니다.

 

 

 

“우린 당면 좋다. 국수 먹자.”
“아직 배도 안 꺼졌어. 다른 거 말고 부산의 명물 비빔 당면 먹자.”
“부산에 왔으면 부산 어묵, 비빔 당면 요런 걸 먹어 줘야지.”

 

 

 

폭발적인 반응 앞에 공덕진 씨가 “당신, 탁월한 선택이다! 신의 한 수다!”라며 갑자기 돌변했습니다. 이렇게 가게 된 곳이 부산 해운대 재래시장 안에 있는 비빔 당면 전문점 ‘골목국시’집입니다.

 

 

 

 

 

해운대 재래시장에 사람이 북적입니다.

 

 

요거 요거 유혹이지요...

 

 

 

 

‘세 번 놀란다’는 골목 국수집, 무엇에 놀랄까?

 

 

 

재래시장 구경은 언제나 신납니다. 길거리에 서서 어묵 먹고 싶음 마음이 꿀떡 같았습니다. 왜냐면 추운 날씨에 뜨끈뜨끈한 국물이 최고기에. 그렇게 한 눈 팔고 걷다 보니 “여기”라며 안으로 들어오길 재촉했습니다. 그런데 웬 걸, 가게 안이 재미있었습니다. 구조가 한쪽으로만 앉게 되어 있었고, 앞에는 거울이 있습니다. 웃음기 가득한 아내가 신기하다는 듯 가게 구조에 대해 설명을 했습니다.

 

 

 

“어머, 여기는 집과 집 사이에 있는 골목이잖아. 골목 사이에 가게를 냈네. 여보, 여기 너무 기발하다.”

 

 

 

살펴보니, 맞았더군요. 김남숙 씨 말로는 “이 골목국수 집에선 세 번 놀란다”더군요. 근데 그 첫 번째가 바로 골목 사이의 자투리땅 이용이었습니다. 어떻게 이런 생각을 했을까, 싶더라고요. 천천히 살피니 공중에는 에어컨과 선풍기까지 놓여 있대요. 입이 쩍 벌어졌습니다.

 

 

 

게다가 가격이 아주 쌌습니다. 비빔 당면과 국수가 단 돈 삼천 원이었습니다. 이런 아이러니가 있을까. 모두들 배부르다 면서도 비빔 당면과 국수를 함께 시켰습니다. 소화에 좋다는 면발이라 부담이 덜하다는 거죠. 밑반찬이 나왔습니다. 밑반찬은 딸랑 깍두기 하나였습니다. 하기야 국수에 반찬은 무슨~. 술술 넘기면 그만이죠.

 

 

 

 

 

일렬로 앉게 된 구조입니다.

 

 

건물과 건물 사이에 가게가 들어섰습니다.

 

에어컨과 선풍기가 있고...

 

 

 

 

국수 장사 얼마나 되셨어요?…30년 넘었어요.

 

 

 

국수가 먼저 나왔습니다. 한 줄로 앉아야만 하는 탓에 안에서부터 배달되었습니다. 국수 위에는 김, 시금치, 무 채, 깨, 양념장을 얹었더군요. 음식 먹기 전, 사진 찍는 걸 꺼리던 아내가 안하던 “사진 찍었냐”며 성화지 뭡니까. 그만큼 맛이 괜찮았나 봅니다. ‘얼마나 맛일길래?’라는 맛에 대한 짐작을 뒤로 하고, 직접 맛볼 차례였습니다.

 

 

 

어~, 보통이 아니었습니다. 면발은 ‘쫄깃’, 국물은 ‘걸쭉’했습니다. 마트에 장보러 갔다가 매번 지나치지 않고 먹었던 그 국수보다 훨씬 맛있었습니다. 여기서 두 번째로 놀랐지요. 그건 국수의 저렴한 가격과 깊은 맛이었습니다. 궁금증이 일었습니다. 살며시 미소 짓고 있는 주인장에게 직설화법으로 물었습니다.

 

 

 

 

 

국물을 담습니다.

 

 

국수, 맛은...

 

 

 

 

- 여기서 장사하신 지 얼마나 되셨어요?
“30년 넘었어요. 어머니가 하시던 걸 제가 이어 받았어요.”

- 여기도 가게 세를 내나요?
“….”

 

 

 

답이 없었습니다. 답을 재촉할 수 없는 그런 분위기였습니다. 어쨌든, 30년이 넘었다니, 말 그대로 헐이었습니다. 세 번째로 놀란 건 바로 세월이 켜켜이 쌓인 비빔 당면과 국수를 말아 온 ‘역사’였습니다. 마침, 옆에 중학생쯤으로 보이는 아들과 중년 엄마가 들어왔습니다. 그들은 10여 년째 단골이라더군요. 더 이상 무슨 말이 필요하겠어요.

 

 

 

 

 

섞어야 맛있지요...

 

 

 

 

부산에만 있다던 명물 비빔 당면, 그 맛은 과연?

 

 

드디어 기다리고 기다리던 당면이 나왔습니다. 부산에만 있다던 부산의 명물 비빔 당면을 난생 처음 대하는 순간이었습니다. 비빔 당면 위에 시금치, 무 채, 깨, 양념장 등이 고명으로 올려져 있습니다. 특히 당면을 좋아하는 지인은 국수를 게 눈 감추듯 처치한 후, 당면 그릇을 당겨 열심히 당면을 비볐습니다. 비비는 것과 먹는 것까지 보고 있자니 침이 고이대요.

 

 

 

 

 

비빔당면입니다.

 

 

흐미, 요걸 그냥...

 

 

맛은 어때요? 직접 묵어 봐라!

 

 

 

 

“비빔 당면 맛은 어때요?”
“그걸 어찌 설명하노. 니가 직접 묵어 봐라.”

 

 

 

그가 입 안에 미어지게 쑤셔 넣은 당면을 씹으며, 제 쪽으로 그릇을 밀어 먹길 권했습니다. 못 이긴 척, 당면을 앞 접시에 담았습니다. 비빔 당면을 한 입 넣었습니다. 형용할 수 없는 다양한 맛이 들어 있었습니다. 배가 불른데도 꾸역꾸역 들어가는 당면이 신기했습니다. 일행들이 마지막까지 당면을 끈질기게 먹는 지인을 묘한 표정으로 바라보는 모습이 야릇했습니다.

 

 

 

 

먹는 거 쳐다보는 거 제일 뭐라 했지요? 야릇한 표정입니다.

 

 

 

 

비빔 당면과 국수를 먹고 나오는 길에 한 군데 더 들렀습니다. 부산 어묵 가게 앞이었습니다. 꽃게가 가운데 떠억 버티고 앉아 어묵을 호령하는 중이었습니다. 나이 드신 분들이 재래시장 한복판 길거리에서 어묵, 튀김, 뜨끈뜨끈한 어묵 국물까지 한 입하는 풍경이 장관이었습니다. 역시 감동은 작은 곳에서 밀려왔습니다. 부산의 명물 비빔 당면과 부산 어묵 덕분이었습니다.

 

 

 

 

 

어묵 가운데 꽃게가 앉았습니다.

 

 

왜 부산 어묵 하는지 알겠더라고요...

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출근길, 등굣길 아침마다 전쟁, 이게 사는 재미?

“우리 엄마도 ‘꽃게’였음 완전 대박이다!”, "왜?"

 

 

 

 

어제 아침 출근 준비하던 아내가 이 옷 저 옷을 입어보더니 딸에게 물었습니다.

 

“딸, 이건 어때? 어떤 게 더 나아?”
“….”

 

한 마디 하면 좋을 걸 신경조차 쓰지 않습니다. 딸은 엄마 옷 봐주는 것보다 자기 머리 매만지는 게 더 중요하기 때문입니다. 아내는 다시 원피스를 입고 딸에게 물었습니다. 
 
“이 옷 어떠냐니까.”

 

짜증이 묻어 있었습니다. 엄마를 슬쩍 올려보던 딸, 못마땅한 표정으로 입을 열었습니다.

 

“엄마! 그건 아닌 듯.”
“그래, 다른 거 입을까?”

 

아내의 말시킴이 귀찮다는 듯, 딸은 결정적 한 마디를 내뱉고야 말았습니다.

 

“우리 엄마도 ‘꽃게’였음 완전 대박이다!”
“왜~?”
“다리에 ‘알’이 통통해서.”  

 

아내의 ‘KO패’였습니다. 그렇지만 생각지도 못했던 소리에 주책없이 ‘빵’ 터졌습니다. 웃으면 안 되는데…. 아내 눈치(?) 봐야 하는데…. 아들은 아빠의 파안대소가 어리둥절합니다.

 

“아빠, 뭐가 우스워요?”
“누나 말이 무슨 뜻인지 몰라? 다리가 통통한 엄마도 ‘꽃게’였으면 알 밴 꽃게가 되었겠네? 란 뜻이잖아.”
“그게 뭐가 웃겨요?”

 

눈치 없는 녀석입니다. 둔해도 한참 둔한 아들입니다. 딸도 무안했는지 거들고 나섰습니다.

 

“엄마한테 이 원피스가 훨 어울려.”

 

딸의 퉁박과 남편의 큰 웃음에 살짝 기분 나빴던 아내, 딸의 한 마디로 활짝 폈습니다. 출근길, 등굣길 아침마다 전쟁입니다. 이게 사는 재미겠지요?

 

TAG 꽃게, , 엄마,

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“게딱지 당신 먹어요. 난 안 먹을랑께~”
어머니가 손자 사랑으로 끓여내신 ‘꽃게’

사용자 삽입 이미지

와우~, 이게 뭐다냐? 꽃게

부모님 댁에 갔더니 구수한 냄새가 코를 찌른다.
한 마디를 던지고 현관을 들어섰다는..

“오매~, 이 구수한 냄새가 뭔 냄새다냐?”
“저녁에 온다길래 시장서 꽃게 좀 샀다. 살 안찌는 아이들 좀 먹일라고...”

손자 손주 먹이다니 어림없는 소리. 에비가 먼저 먹어야제..
아이들은 맛있는 것 먹을 날이 더 많은께로..


어머니는 오뎅을 넣고 꽃게를 끓이고 계셨다.


“엄니~, 꽃게 다리 끝은 왜 자른다요~”

꽃게 끓이는 냄비를 보니 보글보글, 오뎅이랑 넣고 같이 끓인다는..
꽃게는 건져 꽃게대로, 된장 푼 오뎅국은 국대로 냈는디..
꽃게 다리 끝을 가위로 잘라낸 모양새가 워째 요상타..

“엄니~, 꽃게 다리 끝은 왜 자른다요~”
“먹기가 거추장스럽잖아. 아이들 찔릴가봐 짤랐다~”

엄니는 재래시장에 갔다가 비싼 야채에 놀라 뒤로 자빠질 뻔 했다면서..
대신 싸디 싼 꽃게나 먹자하고 사오셨다는디..
덕분에 식구들 꽃게 포식이네 그랴..

알도 꽉 차고 속도 여물어 씹는 맛과 씹히는 맛이 일품이라..
게딱지 하나가 눈에 들어오는디..
나가 묵는다고 허믄 엄니가 꼭 이랄 것 같다.

“아이, 니는 묵지 말고 아그들 줘라!”

 꽃게를 자르시는 어머니.


 알이 차고 속이 여물었다!


각시, “게딱지 당신 먹어요. 난 안 먹을랑께~”

꽃게를 앞에 두고 게딱지를 양보하려는디..
각시가 반가운 소리를 하는구나..

“게딱지 당신 먹어요. 난 안 먹을랑께~”
“아냐, 당신 많이 먹게나!”

대답은 그리 했는데 왜 이리 속이 쓰린지..
맛있게 먹던 아이들 할머니께 인사말을 건네는디..

“할머니, 꽃게 넘 맛있어요!”

엄니, 고맙소! 맛있게 잘 먹었슈~!

 밥도둑 꽃게찜.

"꽃게 마음껏 먹으면 원이 없겠네!"

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  1. Favicon of https://gimpoman.tistory.com BlogIcon 지후니74   수정/삭제   댓글쓰기

    그 맛도 맛이지만 고향의 정이 느껴지는 음식이네요.~~ ^^

    2010.10.18 08:20 신고

“뚝배기에 끓이면 국물 맛이 시원하고 깊다.”
라면에 계란을 풀면 시원한 맛이 사라진다!

사용자 삽입 이미지

깊은 맛과 시원함이 묻어나는 뚝배기 라면.

쏙 된장라면, 카레라면, 된장라면, 양파라면 등 이색 라면이 인기다. 자신만의 독특한 개성을 찾는 요즘 취향이 라면에 그대로 스민 결과다.

또 색다른 맛의 라면이 없을까?

이 물음에 걸 맞는 라면이 있다. 이름 하여 뚝배기 라면. ‘뚝배기면 뚝배기지 웬 라면이냐?’ 할 수도 있다. 그러나 다르다. 뚝배기 라면은 라면 끓이기 경합대회에서 최가영 씨가 선보였다.

라면은 일반적으로 양은 냄비를 제일로 친다. 추억이 스며 있어서다. 그러나 뚝배기 라면은 이를 뒤집는 색다른 맛을 선사했다.


 
 먼저 다시마, 멸치, 인삼, 무 등을 넣고 국물 맛을 냅니다.

국물 맛이 우러나면 뚝배기로 국물을 옮긴 후 다시 긇여 라면 사리를 넣습니다.

“뚝배기에서 끓이면 국물 맛이 시원하고 깊다.”

뚝배기 라면은 라면 스프를 사용하지 않고 국물 맛을 내는 게 키포인트다.
그러니 국물 맛에 좋다는 건 다 넣을 수 있다.

행여나 ‘라면 스프에 익숙한 입맛에는 맞지 않을 것 같다’란 우려는 접기 바란다.
자신만의 맛을 즐기려면 스프 없이 맛을 내는 게 최고니까.

“뚝배기에서 라면을 끓이면 국물 맛이 시원하고 깊은 맛이 있다.

그리고 오랫동안 식지 않는 장점이 있다.”

최가영 씨가 전하는 뚝배기와 냄비에서 끓일 때의 차이점이다.
진할 것 같기는 하다. 그래 라면 끓이기 경합대회에서 처음부터 호기심이 일었다.


 사리를 넣은 후 꽃게를 넣습니다.

꽃게를 넣은 후 콩나물을 넣습니다.

콩나물을 넣은 후 버섯을 넣습니다.

깊은 맛과 독특함이 어우러진 뚝배기 라면 레시피

국물 우려 낼 재료 : 인삼, 꽃게, 다시마, 오징어, 무, 양파, 파, 멸치, 버섯 등.
기타 재료 : 사리라면, 콩나물, 삶은 달걀, 참기름, 고춧가루 등.

색다른 점이 있었다. 계란을 풀지 않고 삶은 달걀을 쓴 점이다. 이유에 대해 물었다.

“라면에 계란을 풀면 시원한 맛이 사라진다.

그래서 삶은 달걀을 사용했다. 그래야 국물 맛이 깔끔하다.”

라면을 즐기는 사람이면 익히 아는 사실이다. 그래선지 진하고 시원한 맛이 그만이었다.
이런 뚝배기 라면 맛, 직접 끓여 느껴보세요.


 고추를 얹은 후 참기름을 몇 방울 떨어뜨립니다.

날 달걀 보다 삶은 달걀을 넣어야 국물 맛이 깔끔합니다.

뚝배기 라면 마지막 단계는 맛을 음미하는 겁니다.

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  1. Favicon of https://www.walkview.co.kr BlogIcon 워크뷰   수정/삭제   댓글쓰기

    우와 보기만 하여도 군침이 돕니다 뚝배기맛이 더하여져서 더 맛있을것 같아요^^

    2010.09.13 23:40 신고
  2. 샴푸   수정/삭제   댓글쓰기

    어디서 사먹을수있는덴 없나여.. 헐... 꿀꺽

    2010.09.14 11:27

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