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숙취 해소에 그만, 복집에 걸린 액자 문구가?
해물을 즐겨 찾는 이유는 속이 편하기 때문
된서리 맞고 있는 거제 맛집, 심각한 경제난
[섬에서 함께 놀자] 거제도 먹을거리 해물찜과 복어탕





해물찜입니다.



섬이 그렇듯, 경남 거제도에도 먹을거리가 넘쳐납니다. 특산품으로 유자, 죽순, 알로에 등이 꼽힙니다. 바닷가답게 맛봐야 할 음식으로 생선회, 해물찜과 해물탕, 비빔밥(성게, 멍게) 등을 들 수 있습니다. 그중 거제 토박이들이 권하는 거제 맛집의 해물찜과 복지리를 소개합니다. 이곳은 2015년과 2016년 거제여행에서 2년 연속 찾았던 식당입니다.



꽃게가...




고기를 야채랑 같이 먹으라는 이유가 ‘더부룩’



‘더부룩하다’란 말 들어봤을 겁니다. 이는 “그득하게 찬 듯이 편안하지 않고 거북하다”는 뜻입니다. 얹힌 것 같은 느낌입니다. 이는 주로 나이 든 사람에게서 많이 나타나는 소화 불량 증상입니다. 나이 들면 자연스레 소화력이 떨어지기에 발생하는 거죠. 요, 더부룩 증상 해소 대안으로 제시되는 게 음식 요법입니다.



민간에선 돼지, 소, 닭 등 고기류를 먹으면 소화가 잘 안된다고 합니다. 그래 생선, 조개 등 해물류를 권합니다. 더 뱃속이 편하다는 겁니다. 실제로 고기 섭취 후와 해물 먹고 난 뒤가 분명하게 차이 납니다.


고기 먹은 후에는 운동과 매실 등으로 소화를 도와야 하는 경우가 종종 발생합니다. 그래서 고기는 야채와 함께 먹으라고 하는 게지요. 하지만 해물을 먹고 난 뒤에는 별 무리 없습니다. 어른들이 고기보다 해물류를 선호하는 이유입니다.




해물을 잘라줍니다.




해물을 즐겨 찾는 이유는 속이 편하기 때문



“뭐 먹고 싶은가?”
“해물이요.”



거제문인협회 김용호 회장과 거제농산물수출영농조합법인 남기봉 대표가 망설임 없이 이끌고 간 곳이 고현의 ‘남천해물’ 식당입니다. 이곳은 해물찜과 해물탕으로 유명합니다. 지인의 물음에 주저 없이 ‘해물~’로 대답한 이유가 있습니다. 위에서 밝혔듯이 해물을 먹으면 속이 편하기 때문입니다. 개인으로 나오는 물김치는 덤입니다.



이곳 해물찜은 해물을 쪄서 그냥 나오는 게 아닙니다. 아구찜처럼 콩나물과 고추 등의 양념을 함께 버물러 곱디고운 색으로 변신해 나옵니다. 그리고 푸짐합니다. 꽃게, 문어, 전복, 가리비, 새우, 미더덕, 소라 등이 어울려 매콤합니다.



하여, 술안주에 좋지요. 바닷가에선 술이 육지보다 많은 양을 마신다고 합니다. 이는 파도가 부서지며 발생하는 산소량이 풍부해서랍니다. 하니, 무턱대고 마셨다간 다음 날 아시죠? 술 조절이 필요합니다.




다 먹은 후 비벼줍니다.

푸짐합니다.




된서리 맞고 있는 거제 맛집, 심각한 경제난



가족 단위 혹은 4, 50대가 주로 찾는 남천식당. 저녁 7시. 지난해와 천지 차이입니다. 지난해 4월에는 자리가 없어 기다린 후 겨우 한쪽 구석을 차지했었습니다. 그런데 올 7월에는 손님이 4좌석만 찬 상태. 테이블 절반도 채우지 못했습니다. 해물찜 먹은 후 밥 볶아주시는 분 말씀이 침울하게 합니다.



“손님이 지난해에 비해 2/3가 줄었다. 거제도를 떠받치던 조선업 구조조정의 여파다.”



더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

지난 해엔 자리가 없었는데...

올핸 텅텅비었습니다.




조선업의 메카 거제도. “경제난이 심각하다”더니, 정말이지 된서리를 맞고 있습니다. 잘나가는 맛집들이 파리 날리는 상황이니 다른 식당들은 말해 뭐할까. 그나마 있는 손님도 서둘러 나갑니다. 밤 9시에 문 닫을 판입니다. 일행, 9시가 못돼 일어났습니다. 남아 있던 한 테이블, “우리도 나가야겠네!”합니다. 참새와 방앗간. 한 군데를 더 들렸습니다.



선술집. 어, 여긴 손님이 버글버글합니다. 중앙 홀에 앉을 자리가 없어 옆 홀에 앉을 정도. 막걸리와 부침개를 시켰습니다. 색과 내용물이 각기 다른 세 가지 전이 나왔습니다. 이후로도 꾸준히 손님이 들어오더군요. 손님 연령대가 대부분 2, 30대. 장사도 비교적 경기를 덜 타는 젊은 층을 겨냥해라는 말이 실감납니다.



선술집 술상 차림.

손님이 바글바글...

복지리 한상차림...

 



숙취 해소에 그만, 복집에 걸린 액자 문구가?



“어제도 오시더니
오늘도 오셨군요
내일 또 오신다면
얼마나 좋을까요“



식당에 걸린 문구가 재밌습니다.



술 먹고 난 뒤 숙취 해소에 그만이라는 복국. 식당 ‘미나리 복집’에 걸린 액자 문구입니다. 문구 하나에도 감정 이입이 되더군요. 글귀처럼 불황에 단골이 되어주면 얼마나 좋겠습니까. 우리나라 도시소득 순위 상위권을 차지했던 거제도. 경기 침체라 더욱 절실할 것 같습니다. 오전 11시30분. 손님이 든 곳은 4 테이블. 지난해 4월과 마찬가지로 1/3이 찼습니다.



이 식당은 복탕 먹는 방법이 독특합니다. 다른 곳은 대개 콩나물과 야채를 소스에 찍어 먹습니다. 여기는 복국과 함께 양념장이 담긴 그릇이 따로 나옵니다. 복국에 있는 콩나물과 야채를 건져 다른 그릇에 넣은 다음 양념에 비빕니다. 그 위에 밥을 얹어 비빈 후 먹으면 됩니다.





복국...

야채를 들어내 밤과 비비고

와, 시원타~~~




“뭐 먹을 끼가?”
“복국.”


“여긴 전문점이라 복도 종류가 있다. 골라라.”
“까치복지리.”



밥을 최대로 듬뿍 떠 한 입 먹습니다. 땀이 삐질삐질 납니다. 이 또한 나이 들어 생기는 현상입니다. 예전 같으면 어지간히 매운 거 아니면 땀나는 거 꿈도 못 꿨을 겁니다. 요즘엔 뭐만 먹었다 하면 조금이라도 땀이 납니다. 반응이 무뎌진 건지, 예민한 건지, 조차 헷갈립니다. 확실한 건, 숙취 해소는 분명하다는 사실입니다.






 

복어...

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죽순은 회 무침이 맛있지. 오징어가 있어야겠네!
내가 먹고 싶은 요리, 직접 해 먹으면 될 것을….
“고추장 양념장 맛이 참 재밌네. 어디서 배웠대?”
궁상떨기 좋은 날 집에서 해 먹은 다양한 ‘죽순 요리’

 

 

 

 

죽순 삼합입니다.

 

식용 대나무 죽순입니다.

 

 

“여보, 죽순 요리 해줄까?”

 

 

어제 비가 왔습니다. 이런 날은 움직이기 보단 지지리 궁상떨기 딱 좋은 날이지요. 늘어지더라도 먹어야죠? 파전이나 부추전이 ‘딱’인데…. 철없는 남편 부침개 타령이라니, 까불고 있네요. 지금이 제철인 죽순이 어딘데! 죽순, 맛이 순해 어느 음식에나 어울리는 고급 건강 웰빙 식품 재료라네요.

 

 

사랑스런 아내가 하나라도 더 해주려고 난리니 감사하지요. ‘우후죽순으로 자란다’는 대나무 죽순 요리에 빠져보는 것도 좋을 성 싶네요. 대나무는 분죽과 왕죽 등 종류가 다양합니다. 그 중 식용 대나무로 ‘맹종죽(孟宗)竹)’이 꼽힙니다. 하여, 죽순 중 으뜸은 자연스레 ‘맹종죽순’이 꼽힙니다.

 

 

지금은 죽순 철입니다.

 

 

 

우리나라에선 80% 이상이 거제도에서 납니다. 남기봉 대표(거제농산물수출영농조합법인)에 따르면 “맹종죽은 중국 오나라 때 효자 맹종(孟宗)이 아프신 부모님 병을 고치기 위해 한 겨울에 죽순을 찾아 부모님 병을 고쳐 붙인 이름”으로 설명합니다.

 

 

그러니까, 효자 맹종이 죽순이 없는 겨울에, 부모님 소원을 들어주기 위해 맹종(盲從, 옳고 그름을 가리지 않고 남이 시키는 대로 무턱대고 따름)한 나머지, 지극정성으로 죽순을 찾아, 드시게 해 병을 고쳤다는 겁니다. 이로 보면 죽순은 아픈 사람 낫게 하는 뭔가가 있지 않나 싶네요. 거제도 시인 김용호 님의 시(詩) <죽순> 한 수 읊지요.

 

 

    죽  순
                              김용호

 

순간을 인내하여 하늘에 닿으리라
햇살은 댓잎사이 파스름 산란하고
새들도 둥지를 떠나 고요도 따로 없다

 

정지된 시간들을 다시금 또 쪼개어
겨우내 땅속에서 길렀던 힘찬 꿈을
밀어라 하늘을 향하여 봉오리가 솟는다

 

 

김용호 시인은 죽순이 땅을 뚫고 태어나는 건, ‘하늘에 닿고야 말겠다!’는 꿈으로 보았습니다. 뿐만 아니라 미끄러운 대나무 특성 상 뱀들이 나무를 기어오르지 못해, 뭇 새들의 알과 새끼들을 뱀의 위협으로부터 안전하게 지키는 생명의 요람으로 표현하고 있습니다. 자연, 생명의 터전이지요.

 

 

 

죽순 자르는 소리가 아삭거립니다.

 

아내표 죽순들깨나물입니다.

 

 

“뭐 해먹을까?”

 

 

아내는 남편이 거제도에서 가져 온 맹종죽순 땜에 행복한 고민입니다. 죽순은 버섯과 더불어 아내가 좋아하는 식재료 중 하나입니다. 죽순에 특히 많은 식이섬유 때문이지요. 죽순은 다이어트에 좋고, 변비 해소와 숙변 제거에 효과적이니까. 또 비만과 고혈압 예방에도 좋답니다.

죽순은 회 무침이 맛있지. 오징어가 있어야겠네!

 

 

아내가 인터넷을 뒤집니다. 죽순으로 무슨 요리를 할까 결정하기 직전입니다. 대차나, 죽순 요리가 넘치고 넘칩니다. 죽순 밥, 죽순 가스, 죽순 회 무침, 죽순 죽, 죽순 샐러드, 죽순 비빔밥, 죽순 구이, 죽순 냉채, 죽순 무 쌈, 죽순 탕수, 죽순 된장찌개, 죽순 효소 등 다양합니다.

 

 

“나는 죽순 구이가 먹고 싶은데….”

 

 

눈치 없이 말하고, 아차 싶었습니다. 주는 대로 먹어야 할 나이에…. 대신, 머릿속에 그렸습니다. 고추장 양념에 재워 놓은 죽순을 프라이팬에 올려 지글지글 구워 먹는 상상…. 아~, 침 고인다! 아내는 죽순을 꺼내 잘게 자릅니다. 잘게 자르면 일단 구이는 물 건너 간 걸로. 침만 삼키고 맙니다. ‘꿩 대신 닭’이지요.

 

 

 

죽순은 물을 매일 갈아주면 오래 보관할 수 있습니다.

 

 

겁없는 요리 초짜 남편의 국적불문 고추장 양념장입니다.

 

색깔이 곱네용~^^

 

 

“무슨 요리 하는 거야?”
“왜, 궁금해? 죽순 들깨 나물.”

 

 

여기엔, 부부의 음식 취향이 들어 있습니다. 고기를 먹지 않은 아내. 고기를 즐기는 아이들과 남편. 아내는 지금, 자신을 위한, 자신이 좋아하는 요리에 돌입했습니다. 들깨 가루와 새우까지 등장합니다. 얻어먹는 주제에 그거라도 먹으려면 찍소리 않아야죠. 남편 실망을 눈치 챘을까. 아내가 덧붙입니다.

 

 

“죽순은 회 무침이 맛있지. 오징어가 있어야겠네!”

 

 

사오라는 건지, 포기하겠다는 건지, 알쏭달쏭합니다. 한 템포 늦게 “내가 사 올까?” 했더니, 반응이 영 시원찮습니다. 에이~, 더러워서…. 토라져 봤자, 저만 손해지요. 아내, 구슬려서 기어코 얻어먹던지, 아니면 일찌감치 포기해야 합니다. 여기에 또 다른 방법이 있을까? 어머니 같으면 아들이 먹고 싶다면 군말 없이 정성껏 만들어 주셨을 텐데….

 

 

 

죽순을 마음대로 잘라 프라이팬에 볶았습니다.

 

 

죽순, 노릿노릿 볶아졌습니다.

 

 

삼겹살과 양파도 굽습니다.

 

야채도 꺼내고...

 

 

 

     맹종 죽순
                                  김용호

 

맹종죽 칼로 썰고 참대순 찢어 담고
양념은 간단하니 손으로 무쳐 내소
생전의 어머니께서 그리 정갈 하였나니

 

편을 뜬 맹종죽순 찹쌀풀 묻혀내어
튀기듯 전을 부쳐 가지런히 담아 보소
내 오늘 제대로 한번 자식노릇 해보리라

 

청청한 기슭 돌아 어머니 계신 곳에
차반을 손에 들고 휘이휘 나아 간다
어머니 맹종입니다 그리 좋아 하오시던

 

 

이런 방법이 있었습니다. 먹고 싶은 거, 내가 내손으로 직접 해 먹으면 될 것을…. 그렇습니다. 꼭 아내에게 의지할 필요 없습니다. 수틀리면, 직접 요리하면 되니까. 그런데 용기 내도 순탄치 않습니다. 뭘 먹을까? 요리. 그냥 해 보는 거지, 막무가내로 달려듭니다. 요리가 무서우면 아무것도 할 수 없지요.

 

 

고심 끝에 결정한 죽순 삼합. 죽순, 삼겹살, 양파의 조합. 먹고 싶은 모양과 크기대로 마음껏 자릅니다. 고추장 양념장을 만듭니다. 어깨너머로 봤던 아내 표 양념장을 떠올리며 따라해 봅니다. 허나 엄청 어설픕니다. 손가락으로 찍어 맛봅니다. 그 맛이 아닙니다. 할 수 없지요. 다음 단계로 넘어갑니다. 햇양파를 깝니다.

 

 

 

크기와 모양은 내 마음대로...

 

 

죽순과 양파 쌈입니다.

 

 

죽순 위에 고추장 양념장을 얹었습니다.

 

아내표 죽순들깨나물과 죽순 삼합 한상차림입니다.

 

 

 

프라이팬에 올리브기름을 붓고 달굽니다. 고기 먹지 않는 아내를 위해 죽순부터 굽습니다. 먹기 좋게 가위로 한 번 더 자릅니다. 달달 구워 낸 죽순 맛을 봅니다. 씹히는 식감이 살아 있습니다. 이어 삼겹살과 양파를 함께 요리합니다. 지글지글, 자글자글. 달달한 냄새가 온 집안 가득합니다.

 

 

죽순 위에 양념장을 끼얹었습니다. 맛을 봅니다. 먹을 만합니다. 구은 삼겹살과 양파도 맛봅니다. 맛납니다. 죽순 삼합이 완성되었습니다. 모양이 제법 납니다. 마늘쫑과 상추를 꺼내 구색을 맞춥니다. 죽순삼합, 폭풍 흡입 준비를 마쳤습니다. 가족을 불렀지요. 아내는 벌떡. 중간고사 치룬 아이들은 여전히 꿈나라.

 

 

 

요리 초짜 남편의 죽순삼합. 먹을만 하대요.

 

 

아내 요리에는 풍미가 느껴집니다.

 

취나물 장아찌까지 곁들였습니다.

 

 

 

“고추장 양념장 맛이 국적불문 참 재밌네. 어디서 배웠대?”

 

 

아내, 양념장 맛이 ‘듣보잡’이랍니다. 듣도 보도 못한 잡동사니 맛이란 거죠. “죽순 맛있어?” 물었더니, “양념장 맛은 별론데, 맛있는 죽순 맛으로 먹는다!”면서도 폭풍 흡입 중입니다. 가만 맛을 봅니다. 갑자기 솟는 요리에 대한, 이 자신감은 뭘까!

 

 

아내, 갑자기 “죽순·부추 전을 만들겠다!”며 호들갑입니다. 죽순, 부추, 오징어, 양파 등 총출동입니다. 뚝딱뚝딱, 아내 손은 요술방망이입니다. 이제 막 밥을 먹었는데도 부침개가 또 들어갑니다. 뒤늦게 일어난 아이들, 죽순·부추 전을 후다닥 해치웁니다.

 

요리를 맛있게 먹는 건 한 즐거움이지요!

 

 

 

죽순 부추 전에 넣을 죽순을 감자처럼 채 썰었습니다.

 

 

부침개 용으로...

 

 

프라이팬에 올렸습니다.

 

죽순 부추 부침개가 완성되었습니다.

 

 

 

대나무 죽순의 대명사 <거제 맹종죽순> 제품 구입은 경남 거제농산물수출영농조합법인(☎055-636-1494)으로 하시면 됩니다. 오늘도 즐겁게...

 

 

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