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한우

전북맛집, 아직도 이런 집이 있네…착한 식당 [전주 맛집] 돼지갈비와 한우 - 선심갈비 한우 암소입니다. 후배 만나러 전북 익산에 갔다 완주군까지 가게 되었습니다. 맛집을 선호하는 후배 덕분에 순전히 착한 식당을 알게 되었습니다. 전북 완주 봉동의 '선심갈비'입니다. 아직도 이런 집이 있을까, 싶을 정도였습니다. 후배 말이 이 집은 20여년 전통의 돼지갈비 집으로, 예약하면 한우를 먹을 수 있다는 겁니다. 게다가 암소만 고집하며, 불도 요즘 흔히 쓰는 가스가 아닌 숯을 쓴답니다. 특히 숯도 중국에서 수입하는 게 아니라 우리나라 참숯을 사용하는 착한 식당이었습니다. 20여년 된 집이라니... 메뉴에는 한우가 없는데 예약한 분에게만 제공한답니다. 요 생김치는 매일 담는답니다. 우리나라 참숯을 사용하고 있었습니다. 색깔 고운 전북 한우입니다. 선지국도 .. 더보기
밀양시가 추천하는 숯불갈비 ‘암새들’ [밀양 맛집] 주인장 음식철학이 빛나는 - 암새들 영화 배우 전도연이 칸 영화제 여우주연상을 수상하며, 월드 스타로 뜬 이창동 감독의 영화 덕분에 함께 각광받은 경남 밀양시에 갔습니다. “우리 저녁에 뭐 먹어요?” “한우요.” 이렇게 밀양시가 추천하는 맛집 ‘암새들’에 가게 되었지요. 암새들에서 깜짝 놀란 게 있습니다. 규모의 엄청남에 놀랐지요. 또 손님이 홀마다 가득 들어찬 것에 놀랬지요. 특히 다른 데서 접하지 못했던 음식 궁합에 한 번 더 놀랐습니다. 참, 식당 ‘암새들’은 밀양 장선 마을 동남쪽에 있는 들판에서 빌린 이름이라더군요. 마침, 블로그 초창기 이름을 날렸던 요리 블로거 이요조 씨 부부가 앞에 앉았습니다. 지금은 봉사활동에 시간할애를 많이 하신다더군요. 요리블로거 덕분에 맛집 포스팅, 노.. 더보기
값싸고 맛있는 ‘한우’로 장흥이 뜬 이유 정남진 장흥 토요시장과 한우 구워 먹는 집 [현장 팁] 한우점과 구워 먹는 집 고르는 법 값싸고 맛있는 한우. 장흥 토요시장이 떴다지요. 얼마나 떴을까? 이 정도일 줄이야~. ‘놀랄 노’자였습니다. 바글바글. 시장 통은 한산했습니다. 그런데도 한우 가게는 손님이 많더군요. 어디에서 이 많은 사람들이 왔을까, 싶을 정도였어요. 장흥 토요시장이 뜬 이유가 뭘까? 아무래도 싱싱한 한우를 싼 값에 사 바로 옆에 있는 ‘고기 구워 먹는 집’에서 맛을 즐길 수 있다는 점인 것 같습니다. 북적이는 한우점. 한산한 재래시장. 탐진강을 낀 장흥 정남진 토요시장. 고기 구워 먹는 집, 기본 1인에 3천원 식구 네 명이 꽃등심 44,300원 어치를 샀습니다. 아이들이 꽃등심을 원하더군요. 그리고 옆에 있는 ‘고기 구워 먹는.. 더보기
맛있는 한우에는 어떤 맛이 숨어 있을까? “구수하고 향이 살아 있어 부드러운 맛이 난다.” 최고 품질로 승부하는 강원 한우 하이록 농장 방문기 친환경 축산으로 길러 맛이 뛰어나다는 강원 한우 ‘하이록’. 그곳으로 가는 길은 화창했다. 주변 산에는 단풍이 내려 앉아 가을 정취를 더했다. 하이록은 강원도 춘천, 철원, 인제, 양구, 화천에서 생산되는 한우의 공동 브랜드다. 하이록은 ‘높다’의 영어 표현 ‘high’와 ‘푸르다’의 한자 ‘록(綠)’의 합성어다. 이는 “강원도 푸른 자연에서 생산되는 한우를 최고 품질로 만들고자 하는 의지 표현”이라고 한다. 그렇다면 하이록에는 어떤 맛이 숨어 있을까. 그 비법을 알기 위해 지난달 23일, 강원도 화천군 화천읍 신읍 2리 원앙마을에 자리한 으뜸 농장을 찾았다. 이 여행에는 맛 블로그를 운영하는 맛객 김용.. 더보기
수입 쇠고기 검정 체계 살펴보니 ‘엉망’ 수입 쇠고기 검정 체계 살펴보니 ‘엉망’ 한우, 수입 쇠고기 검정도 ‘오락가락’ 검증 시스템 확대와 검증 기간 단축 필요 쇠고기 수입 재협상을 요구하며 연일 계속되는 촛불집회에도 정부는 꼼짝 않고 고시를 강행했다. 정부는 고시의 명목으로 원산지 표시 강화를 내세웠다. 그렇담, 원산지 쇠고기 판정에 따른 검정체계는 제대로 갖춰져 있을까? 국립농산물품질관리원에 따르면 지난 6월 2일부터 19일까지 쇠고기 특별단속 결과 2,161개 업체를 조사해 31건을 적발했다. 또 조사와 홍보를 겸한 음식점 단속은 15,114개 업소 중 3건을 적발했다. 문제는 잘못된 적발에 따른 피해 여부. 그러나 아직까지 원산지 표시위반을 검증하는 시스템이 제대로 갖춰지지 않아 단속에 혼선을 빚고 있다. 농산물품질관리원 관계자는 “검.. 더보기